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Rombo, Lenguado)
Pescado y
Marisco
Pescado graso (Bonito,
Macke-rel, Pescado Azul,
Salmonete, Anchoa)
Mariscos
Caviar
Carne
de
Cortarlos en grosor de 2 cm y colocar papel de aluminio entre ellos
res
o envolverlos herméticamente con película estirable.
Asado
Embalar los trozos de carne en bolsas de refrigerador o envol-
verlos herméticamente con película estirable
Cubos
En piezas pequeñas
M i l a n e s a ,
Colocar papel de aluminio entre rodajas cortadas o envolver cada
chule-ta
una de ellas con película estirable
Chuletas
Colocar papel de aluminio entre piezas de carne o envolver cada
una de ellas con película estirable
Asado
Embalar los trozos de carne en bolsas de refrigerador o envol-
verlos herméticamente con película estirable
Cubos
Embalar carne machacada en una bolsa de congelador o envol-
verla herméticamente con película estirable
Asado
Embalar los trozos de carne en bolsas de refrigerador o envol-
verlos herméticamente con película estirable
Carne
de
Cortarlos en grosor de 2 cm y colocar papel de aluminio entre ellos
res
o envolverlos herméticamente con película estirable.
Cubos
En piezas pequeñas
C a r n e
Embalar como pequeñas cantidades en bolsas de refrigerado.
hervida
Sin sazonar, en bolsas planas
En piezas
Debe estar envasado aunque tenga su propia cubierta.
Colocar papel de aluminio entre las rodajas cortadas
Envolver en papel de aluminio
Envolver en papel de aluminio (las porciones no deben superar los
2,5 kg)
Envolver en papel de aluminio (las porciones no deben superar los
2,5 kg)
Envolver en papel de aluminio (las porciones no deben superar los
2,5 kg, y sus huesos deben estar apartados)
Grulla,
Tras limpiar a fondo el interior y las escamas, se debe lavar y secar,
y cortar las partes de cola y cabeza cuando sea necesa-rio.
Limpiado y en bolsas
En su paquete, en contenedor de aluminio o de plástico
Preparación
24
ES
Tiempo
máximo
de
almacenamient
o
(mes)
6 – 8
6 – 8
6 – 8
6 – 8
4 - 8
4 - 8
4 - 8
8 - 12
8 - 12
8 - 12
8 - 12
1 - 3
1 - 3
1 - 2
2 - 3
4 – 6
4 – 6
4 – 6
6 – 8
2
4-6
2 - 4
4 - 6
2 - 3
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