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Asar al grill
En este capítulo se presenta información sobre
asar al grill en general
■
el ThermoGrill
4
■
la superficie del grill (grill grande
■
¡Atención!
Asar al grill con la puerta del aparato abierta puede producir
daños en los muebles: Los muebles contiguos pueden
dañarse como consecuencia del calor intenso. Cerrar la puerta
del aparato mientras se asa al grill.
Notas
Utilizar siempre la parrilla y la bandeja universal para asar al
■
grill
Colocar la parrilla en la bandeja universal e introducir las dos
■
en la altura de inserción indicada en la tabla de asado al grill
Colocar los alimentos siempre en el centro de la parrilla
■
Si se van a asar al grill varias piezas de carne, todas deben
■
ser del mismo tipo y presentar un peso y grosor similares.
ThermoGrill
El modo de funcionamiento ThermoGrill
especialmente para asar al grill ave o carne para que quede
crujiente (p. ej., asado de cerdo con corteza de tocino.
Alimentos para asar
Roastbeef, medio hecho (1,5 kg)
Pierna de cordero sin hueso, medio hecha
Cerdo
Asado de cerdo con corteza de tocino
Codillo de cerdo
Ave (no rellena)
Medio pollo (1 - 2 unidades)
Pollo, entero (1 - 2 unidades)
Pato, entero (2 - 3 kg)
Pechuga de pato
Ganso, entero (3 - 4 kg)
Pechuga de ganso
Muslos de ganso
Superficie del grill
Para grades cantidades de alimentos planos utilizar el
grill grande
(figura A).
+
Para cantidades reducidas de alimentos grandes utilizar el
grill pequeño
. Colocar los alimentos en el centro de la
(
parrilla (figura B). El uso del grill pequeño permite ahorrar
energía.
$
Untar los alimentos ligeramente con aceite al gusto.
Darles la vuelta cuando haya transcurrido la mitad o dos
tercios del tiempo de asado al grill.
y grill pequeño
)
+
(
está indicado
4
Altura de inserción
%
Dar la vuelta a las piezas grandes cuando haya transcurrido la
mitad o dos tercios del tiempo de asado.
En caso de preparar pato o ganso, pinchar la piel de debajo de
las alas y los muslos para asar bien la grasa.
Cuando se asa con el ThermoGrill sobre la parrilla, en función
del alimento se puede generar una suciedad densa en el
compartimento de cocción. Se recomienda limpiar el
compartimento de cocción después de cada uso para que no
se queme la suciedad.
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos válidos
para la bandeja universal esmaltada con parrilla. Estos valores
pueden variar en función del tipo y la cantidad de los
alimentos.
En la primera prueba se recomienda seleccionar la
temperatura más baja de las indicadas. En general, con la
temperatura más baja se consigue un dorado más
homogéneo.
Una vez finalizado el tiempo de cocción, dejar reposar los
alimentos asados durante 10 minutos en el horno apagado y
cerrado. En el tiempo de asado al grill indicado no se incluye el
tiempo de reposo recomendado.
Los valores son válidos para la preparación de carne
directamente sacada del frigorífico en el horno frío.
Temperatura en °C
1
210 - 230
1
190 - 210
1
170 - 190
1
180 - 200
1
200 - 220
1
200 - 220
1
180 - 200
2
230 - 250
1
150 - 170
1
210 - 230
2
200 - 220
La parrilla y su posición repercute en el resultado del asado al
grill:
Posición
Aplicación
de la
parrilla
¾
Colocar la parrilla acodada en la bandeja
universal con el ahuecamiento hacia abajo:
indicado para alimentos que deben quedar bien
hechos
½
Colocar la parrilla acodada en la bandeja
universal con el ahuecamiento hacia arriba:
indicado para alimentos que deben quedar poco
o medio hechos
AA
Con la parrilla plana se puede seleccionar una
altura intermedia y asar al grill más alimentos que
sobre la parrilla con orificio de extracción
Nota: Utilizar la bandeja universal siempre en la posición
¾
normal de uso
(no al revés).
Tiempo de asado al
grill en minutos
40 - 60
120 - 150
130 - 140
150 - 180
40 - 50
50 - 70
90 - 120
20 - 30
140 - 160
30 - 40
40 - 50
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