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CUIDADO Y LIMPIEZA
El equipo que se mantiene limpio funciona mejor y dura más. La limpieza de esta unidad además de
contribuir a la eficiencia de su funcionamiento, es importante ya que la higiene
la seguridad del lugar disminuyendo el riesgo de intoxicaciones así como de la contaminación
cruzada de los alimentos (bacterias o alérgenos que se propagan entre superficies), controlan las
plagas y ayudan a construir una reputación positiva para el establecimiento.
Antes de realizar la limpieza de su equipo, preste atención a las siguientes instrucciones para
realizar el mantenimiento de forma segura:
Apague el equipo incluyendo los quemadores, el piloto y cierre la válvula de gas de su
●
equipo, si es posible, desconecte del suministro de gas
Permita que el equipo se enfríe por completo.
●
Retire todos los elementos extraíbles para limpiarlos por separado del resto del equipo.
●
LIMPIEZA DIARIA
1. Coloque las rejillas en la parte superior de la parrilla de
carbón, con las barras de rejilla hacia abajo. Luego encienda
el asador durante aproximadamente 30 minutos. Apague y
deje que se enfríe.
2. Limpie las superficies superior e inferior de las parrillas con un
cepillo de alambre para eliminar las grasas y la grasa
carbonizada.
3. Seque las rejillas a fondo para evitar la oxidación.
4. Quite las rejillas de hierro fundido, limpie y desengrase el
soporte de la parrilla del asador. Vease imagen
5. Vacíe y limpie la charola grasera.
LIMPIEZA MENSUAL
1. Realice el procedimiento de limpieza diaria (consulte la sección anterior).
2. Limpie alrededor de los quemadores si se ha acumulado pelusa. Verifique que los puertos del
quemador no estén obstruidos.
Debe usar detergentes sin desinfectante y completamente libres de ácidos, cloro o sodio. Si utiliza
limpiadores o detergentes que contienen cloruro o sosa cáustica, límpiese con agua varias veces
para evitar la corrosión del acero. Los alimentos con un alto contenido de ácido, como el limón o el
vinagre, también contribuirán a la corrosión del acero, por lo que los restos deben eliminarse
repitiendo los pasos anteriores varias veces.
Al manipular parrillas superiores y charolas embutidas, use siempre guantes
NO cubra la parte superior del equipo durante su funcionamiento. La restricción del
flujo de aire al cubrir las parrillas del equipo puede causar deformación, esto podría
dañar las válvulas, las perillas y la etiqueta del panel frontal.
AVISO
aislantes para evitar quemaduras.
ADVERTENCIA
en la cocina garantiza
Soporte de parrilla
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