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MTTO. DE PIEDRA VOLCÁNICA
Recuerde extender uniformemente la piedra volcánica en una sola capa sobre las rejillas de hierro
fundido. No los apile. El exceso de piedra volcánica causará acumulación de calor en el asador, lo
que dañará los quemadores y las rejillas. Retire la parrilla de cocción todos los días y limpie
cualquier residuo acumulado de ella y de la parte superior de la piedra volcánica.
Nunca intente dar mantenimiento a las piedras mientras están calientes.
Algunos chefs prefieren las piedras volcánicas sobre los radiantes porque se cree que bien
cuidadas, éstas agregan más sabor a la comida. Por otro lado, requieren más mantenimiento, pero
si se atiene a los siguientes consejos, eso no debería ser un problema:
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CUIDADO Y LIMPIEZA
1. Voltee las piedras volcánicas periódicamente. Durante las
jornadas de uso de su asador, la grasa de los alimentos
gotea sobre las piedras volcánicas. Debido a su porosidad,
éstas absorberán grasa con el tiempo, voltearlas ayuda a
quemar la grasa acumulada. Para evitar acumulación
excesiva en un lado de las piedras volcánicas, voltee cada
mes como mínimo; si su uso es diario, se recomienda
voltear las piedras cada dos semanas.
2. Limpie las piedras volcánicas después de unos dos meses.
Limpie sus rocas si se ensucian, pero no necesariamente
tienen que reemplazarlas. Retire las piedras de la parrilla y
sumergelas durante aproximadamente una hora en agua
caliente con jabón para platos . Luego cambie las piedras a
un recipiente con agua fría y limpia, y déjelas remojar
durante otra hora.
3. Reemplace sus piedras volcánicas al menos dos veces al
año. La piedra volcánica no está destinada a ser
permanente, necesitarán ser cambiadas de vez en cuando
en función de la frecuencia con la que cocina.
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