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1 al 9, después de amasar por un
tiempo, sonará una señal acústicas
corta, y la Caja de Ingredientes se
abrirá
automáticamente,
vaciando
su contenido en el Molde de Pan.
Sin embargo, algunos ingredientes
no se pueden agregar a través de la
caja de ingredientes (ingredientes
muy húmedos o pegajosos). Estos
ingredientes
deben
ser
añadidos
abriendo la tapa de la máquina,
y
agregando
los
ingredientes
directamente en el Molde de pan.
Si agrega las frutas demasiado
pronto, el sabor de estas se evaporará
durante el proceso de mezcla, por
lo tanto, espere la señal para añadir
estos ingredientes.
Con varios programas usted podrá
establecer un inicio diferido usando la
Función "Temporizador" (ver: "Función
temporizador").
Si
decide
usarlo,
usted deberá incorporar todos los
ingredientes en el Molde de Pan y/o la
Caja de Ingredientes antes de empezar
el programa. RECOMENDACIÓN: Es
mejor cortar frutas y frutos secos en
trozos más pequeños cuando use la
función "Temporizador".
No utilice la función de Temporizador
cuando
trabaje
con
ingredientes
que se descompongan rápidamente,
como huevos, leche, crema o queso.
La calidad de estos ingredientes
puede alterarse rápidamente al no
mantenerlos fríos.
Para preparar masas con levadura,
todos los ingredientes deben estar a
temperatura ambiente (20-25° C) para
mantener un leudado óptimo de la
levadura.
Una vez que finalice del proceso
de horneado, el pan se mantendrá
caliente por hasta 1 hora gracias a la
función
"Conservar
Temperatura".
Esto evita que el pan se humedezca
demasiado por la condensación, por
esto, retire el pan de su Multi Bread
antes de que finalice el tiempo de
Conservar Temperatura.
Cuando retire el pan, enjuague
inmediatamente el Molde con agua
tibia (no use elementos de limpieza
abrasivos).
Esto
evitará
que
acumulen residuos de comida en
el eje de rotación y que la Paleta de
Amasado se atasque o pegue.
Si retira la Paleta después de la
última etapa de amasado, el pan
permanecerá intacto cuando lo retire
del Molde de pan.
En caso de haber cancelado
involuntariamente un programa de
horneado en progreso, (por ejemplo,
al agregar más ingredientes o al
desmontar la Paleta de Amasado),
puede terminar la masa ya preparada
eligiendo los programas AMASAR,
MEZCLAR o MASA y/o puede cocinar
con la función HORNEAR (No. 16)
de acuerdo a las indicaciones de
su receta. Ver también: "Programas
de
Cocción
Preestablecidos"
"Cómo Aplicar Tiempo de Horneado
Adicional".
INGREDIENTES PARA EL PAN
INGREDIENTES
Harina panadera
se
Harina normal
(sin polvos de
hornear)
Harina integral
(de trigo)
Harina con polvos
de hornear
Harina de maíz y
o
Harina de avena
Azúcar
Levadura
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DETALLE
La harina panadera tiene un alto contenido de
gluten y una alta capacidad para evitar que el
pan "baje" o colapse después de leudar. Como
el contenido de gluten es más alto que el que se
encuentra en la harina común, puede usarse para
hacer panes grandes y con mejor fibra interior. La
harina panadera es el ingrediente más importante
para hacer pan.
Harina que no contiene polvos de hornear. Se utiliza
para preparar Pan rápido.
La harina integral es molida a partir de granos de
trigo enteros. Contiene piel de trigo y gluten. La
harina integral es más pesada y nutritiva que la
harina normal. El pan preparado con harina integral
normalmente es más pequeño, por lo tanto,
muchas recetas mezclan harina integral y harina
panadera para lograr mejores resultados.
Harina que contiene polvo de hornear, se utiliza
para preparar queques.
Estos tipos de harina son ingredientes para hacer
pan más rústico, para mejorar el sabor y la textura.
El azúcar es muy importante para aumentar la
dulzura y el color del pan. También se considera
como alimento para el pan con levadura.
Principalmente se utiliza azúcar blanca, aunque
ciertas recetas pueden requerir utilizar azúcar rubia
o azúcar flor.
La levadura produce dióxido de carbono que sirve
para que la masa se expanda y que la fibra interna
se suavice. Sin embargo, la levadura necesita
carbohidratos que se encuentran en el azúcar y la
harina como alimento.
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