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Alimentos para asar
Cordero
Solomillo
Chuletas
Ave
Mitades de pollo
Muslos de pollo
Trozos pequeños de pollo
Pescado
Filetes
Chuletas
Pescado entero
Tabla para grill pequeño
(
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos. Estos
valores pueden variar en función del tipo y la cantidad de los
Alimentos para asar
Tostadas con guarnición
Verduras
Salchichas
Ave
Muslos de pollo
Trozos pequeños de pollo
Pescado
Filetes
Chuletas
Pescado entero
Cocción a baja temperatura
En este capítulo se ofrece información sobre
el modo de funcionamiento Cocción a baja temperatura
■
consejos y sugerencias
■
El modo de funcionamiento Cocción a baja temperatura se
basa en una cocción lenta a baja temperatura.
La cocción a baja temperatura resulta ideal para todo tipo de
piezas de carne tierna (p. ej., de vacuno, ternera, cerdo,
cordero o ave) que deba quedar medio/poco hecha o "al
punto". La carne queda muy jugosa, tierna y blanda.
Aplicaciones de la cocción a baja
temperatura
Notas
Utilizar únicamente carne fresca e higiénica en perfectas
■
condiciones
La cocción a baja temperatura confiere siempre a la carne un
■
aspecto poco hecho en el interior. Esto no significa que el
tiempo de asado haya sido demasiado breve
Utilizar únicamente carne sin hueso
■
20
Altura de
Tempera-
inserción
tura en °C
3
‚Ÿ£
3
‚Ÿ£
2
250
2
250
2
250
3
220
3
220
2
220
Altura de
Tempera-
inserción
tura en °C
2
220
3
‚Ÿ£
3
250
2
250
2
250
3
230
3
230
2
230
/
Tiempo de
Consejos y advertencias
asado al
grill en
minutos
8 - 12
El tiempo de asado se puede reducir o prolongar en
función del grado de cocción deseado
10 - 15
45 - 50
25 - 30
La formación de burbujas durante el asado se puede
evitar pinchando la piel
25 - 30
15 - 20
Las piezas deberían tener el mismo grosor
15 - 20
20 - 25
alimentos. Son válidos para la preparación de carne
directamente sacada del frigorífico en el horno frío.
Tiempo de
Consejos y advertencias
asado al
grill en
minutos
12 - 18
La altura de inserción depende de la altura de la guar-
nición
15 - 20
12 - 16
Hacerles cortes poco profundos
35 - 45
La formación de burbujas durante el asado se puede
evitar pinchando la piel
30 - 40
15 - 20
Las piezas deberían tener el mismo grosor
15 - 20
20 - 25
No utilizar carne descongelada
■
También se puede utilizar carne especiada o adobada
■
Para la cocción a baja temperatura, utilizar siempre la altura
■
de inserción 1
No tapar la carne durante la cocción en el compartimento de
■
cocción
No dar la vuelta a las piezas de carne durante la cocción a
■
baja temperatura
El tamaño, el grosor y el tipo de las piezas de carne
■
determinan la duración del soasado y de la cocción lenta
La calidad de la sartén y la potencia de la zona de cocción
■
pueden influir en la duración del soasado
No utilizar el modo Cocción a baja temperatura en
■
combinación con la función de tiempo Preselección de
funcionamiento
Activar el modo Cocción a baja temperatura sólo cuando el
compartimento de cocción esté frío (temperatura ambiente).
Si tras activar el modo de funcionamiento Cocción a baja
temperatura en la pantalla de temperatura aparece de forma
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