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CHALEUR INDIRECTE
Aliments
Rôtis de boeuf,
poitrine de boeuf
Rôti d'agneau,
venaison
Grands morceaux
de gibier
Rôtis de porc
Côtes de porc/
de bœuf
Côtes de porc
Liens de saucisses
Jambon frais
Jambon cuit
Poulet
(coupé ou fendu)
Poulet (entier)
Dinde (non farcie)
Poisson tout petit
Poisson, filets, steak
Canard
Petits gibier à plumes
Poids
3-4 livres
5-7 livres
7-9 livres
3-4 livres
5-8 livres
Gril complet
Gril complet
Gril complet
10 livres
Toutes tailles
1-4 friteuses,
coupées ou
fendues
1-4 friteuses
8-12 livres
Gril complet
Gril complet
3-5 livres
Gril complet
Chambre principale
du charbon
1-1½ heures
1¾-1½ heures
2½-3½ heures
2½-3½ heures
2½-3 heures
1½-2 heures
1¾-1¼ heures
2-2¾ heures
3-4 heures
1½-2 heures
1-1¼ heures
1¼-1½ heures
1¾-2½ heures
½-¾ heures
¼-½ heures
1-1¾ heures
¾-1 heures
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Thermomètre à viande
140°F saignant
160°F moyen
170°F moyen
170°F
170°F
La viande se détache de l'os
La viande se détache de l'os
170°F pour saucisses fraiches
170°F
130°F
180°F/le pied bouge facilement
dans l'articulation
180°F/le pied bouge facilement
dans l'articulation
180°F/le pied bouge facilement
dans l'articulation
S'écaille à la fourchette
S'écaille à la fourchette
180°F/le pied bouge facilement
dans l'articulation
180°F/le pied bouge facilement
dans l'articulation
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