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ASAR A FUB:GO O CALOR
CONSEJOS
PARA
ASAR
A
FUEGO
O CALOR
DIRECTO:
Pot favor observe:
ILa puerta de su homo debe estar
abierlLa hasta
la posici6n
de paro
para asar para poder asar a fuego
directo,
n_en_as
usted
reamiza
esa opemci6n.
DIRECTO
•
Para asar a fuego directo use sblo la fuente para asar y la
parrlllaquevlenen con su estufa para asara fuego directo.
dlsettadasl0am drenar de manera correcta la grasa
y los Iiquldos y evltar salplcaduras, humo o fuego.
•
No precaliente
cuando
vaya
a asar
a fuego
directo.
Paraqueelasadosea unfforme en ambos lados,
comlence ponlendo el allmento en uP_ fuente fda.
.
Haga cortes en la capa de grasa exterior de las cames o
chuletas. Esoscortesen lasodllasgrasosasevttardnque
la came se enrosque.
-
Para obtener que la came sea Io m_ts jugosa posible,
pongasalen el pdmer lado justo antes devoltear la came.
Ponga sai en el segundo lado justo antes de servtr.
•
Apltque mantequilla al polio o pescado vadas veces con
una brocha a medida que se asan al fuego dlrecto.
Cuando asepescado, eng rase la parrllla para evp.arque se
pegue y dselo con la plel hacla abajo. No es necesario
voltearlo.
.
Nunca deje en la estufa una fuente para asarque
estd sucia.
La grasa en la fuente puede causar humo o
quemarse ia slgulente vez que utillce le homo.
,
A....,:_jdre_se de saber el procedlmlento correcto pare
apagar un Incendio de grasa.
de!
homo
naentras_
se usa en el clclo de auto-
No ponga la manija de
cerrar/abrir
et seguro
15
POSiCI6N
DE LA FUENT5
ASAR A"- FUEGO
D|RECTO
Asar al fuego directo es cocinar al calor dlrecto del
elemento generador de calor. Para asar medlante este
procedlmlento deben eleglrse los cortes tlernos de came
o las carnes
marlnadas.
Para
obtener
mejores
resultados, Ioscortes decarne ylas chuletas deben tener
por Io menos 3/4" de grosor.
Despu_s de colocar los allmentos en la fuente para asar
y parrlila, coloque la fuente en una parrilla del horno en
la poslcibn adecuada.
La posicl6n de la parrilla que se
recomlenda y el tlempo de cocclbn pueden consultarse
en la tabla que se presenta rods abajo.
Mlentras
m_s cerca estd el alimento
del elemento
generador de calor del asador, mds rdpldo se dotard Ila
came en el exterior, aunque permanecerd roja o rosa en
el centre.
St aleja la came del elemento generador de
calor la came se coclnard en el centro y se dorard en el
exterior. El primer lado debe coclnarse 1-2 minutos m_ts
que el segundo.
Posici6n de
la parrilla
Tiempo
Alimento
4 = M&s alta
total
1 = M&s baJa (minutos)
Btstec - 1"
de grueso
Cast crudo
4
9-11
A medlo asar
3
13-15
Bien asado
3
21-23
Tortas de came molida
Tdrmlno medlo - 1"
de grosor
3
16.18
Tdrmlno medlo - 112"
de grosor
4
7-9
Chutetas de cordero - 1"
...............................
de grosor
3
18-21
Chuletas de cerdo - 1"
de grosor
3
27-29
Chuietasde
cerdo - 1/2"
_"_
de grosor
3
16-18
Rebanada de jambn - 1/2"
de grosor
3
11-12
.... Pescado (filetes)
3
11-1 '3 ...........
.... Polio (presas)
2
45-55
Salchlchas
3
8-11
Tocino
3
9-11
Esta tabla es una guia general. El tamal_o, peso, grosor
y temperatura
lnlclal del allmento, Io mlsmo que sus
preferenclas
personales,
afectardn
el tlempo
de
coccibn. Los tlempos de la tabla se basan en alimentos
a ia temperatura del refrigerador.
NEBRL37
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