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Pan de trigo y miel
2/3 taza (160 m/) de/eche
J/3 taza (80 ml) de agua
3 cucharadas
soperas (45 ml)
de mantequi//a o
margarina cortada
en trozos
3 cucharadas soperas
(45 ml) de miel
1 paquete de levadura
para hornear seca
1V2 tazas (355 ml) de
harina multiusos
1V2 tazas (355 ml) de
harina de trigo
entera
3/4 taza (175 ml) de
nueces de casti//a en
mitades o en trozos
V4 taza (60 ml) de
germen de trigo
1 cucharadita (5 ml)
de sal
1 cucharadita (5 ml)
de mantequi//a o
margarina derretida,
si /o desea
1 cucharadita (5 ml) de
germen de trigo si Io
desea
Mezcle la leche, el agua, las 3 cucharadas soperas (45 ml)
de mantequilla y la miel en una cacerola pequeha. Caliente
a fuego lento hasta que se calienten los ingredientes a
una temperatura de 105 °F (40.5 °C) a 115 °F (46.1 °C).
Agregue la levadura y disu61vala. Reserve.
Coloque la cuchilla para amasar en el recipiente de
trabajo. Ahada la harina multiusos, la harina entera de
trigo, las nueces, el 1/4de taza (60 ml) de germen de trigo
y la sal. Procese los ingredientes durante 10 segundos;
limpie los lados del recipiente. Procese los ingredientes
hasta que se mezclen, durante aproximadamente
10 segundos, limpiando los lados del recipiente en caso
de ser necesario. Con el procesador en marcha, ahada
lentamente la mezcla de la levadura al tubo de entrada.
Procese de 1 a 11/4minutos; la masa formar& una bola
ligeramente pegajosa.
Coloque la masa en un recipiente engrasado y g[rela para
que se engrase totalmente. Cubra; deje que se levante
en un lugar tibio hasta que duplique su tamaho, durante
aproximadamente 45 a 60 minutos.
Aplaste la masa. D61eforma de pan y col6quela en un
molde para hornear de 81/2x 41/2x 21/2pulgadas
(21.25 x 11.25 x 6.25 cm). Cubra; deje que se levante en
un lugar tibio hasta que duplique su tamaho, durante
aproximadamente 45 a 60 minutos. Si Io desea, pincele
con la mantequilla derretida y espolvoree germen
de trigo.
Hornee a 375 °F (191 °C) durante 30 a 40 minutos o
hasta que el pan se ponga caf6 y suene hueco al darle
golpes. Enfr[elo en un escurridor de alambre.
Rinde: 1 pan (12 porciones).
Por porci6n: cerca de 200 cal, 6 g pro, 29 g carb, 8 g
grasas totales, 2.5 g grasas sat, 10 mg col, 200 mg sod.
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