JOCCA 4383 Manual De Instrucciones página 20

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Hinweis: Früchte sollten bei Raumtemperatur werden.
Die Schokolade zerschneiden
SCHOKOLADENSCHMELZGERÄT schmelzen. Abkühlen lassen
und dann nochmals schmelzen. Dieser Prozess verleiht der
Schokolade eine glänzende Schicht.
Das Obst soll reif, sauber und trocken sein (entgegengesetzt
könnte die Schokolade nicht richtig an das Obst haften).
Tauchen Sie die Obststücke in die flüssige Schokolade bis die
Hälfte.
Auf einem Ablaufgitter stellen und im Kühlschrank abkühlen
lassen.
zum Aushärten für 10 min zurück in die Kälte. Sobald wie möglich
essen, da die Früchte beschädigt werden könnten.
Die Schokolade überzogene Früchte können benutzt werden, um
Torten zu dekorieren.
SCHOKOLADENMOUSSE
150 g Kochschokolade, 3 Eier, 0,5 l Sahne.
Die Schokolade zerschneiden
SCHOKOLADENSCHMELZGERÄT schmelzen.
Die Eier in einem anderen Behälter schlagen und in ein Wasserbad
stellen bis die Mischung warm und schaumig ist. Abkühlen lassen
und nochmals abgekühlt schlagen.
Die Mischung langsam in die geschmolzene Schokolade gießen
und schlagen. Mehrere Stunden abkühlen lassen.
SCHOKOLADENBLÄTTER ZUR DEKORATION VON TORTEN UND
DESSERTS
100 g Schokolade-Kuvertüre, grüne Blätter vorzugsweise mit
ausgeprägten
Nerven (z.B. Rosenblätter).
Die Schokolade zerschneiden
SCHOKOLADENSCHMELZGERÄT schmelzen.
Zuvor die Blätter waschen und völlig trocknen.
Vorsichtig, einer der Teile des Blattes tauchen oder die
Warmschokoladenabdeckung mit einem Backpinsel anwenden.
Die überflüssige Schokolade entfernen und die Blätter im Sieb
mit dem von Schokolade geschmierten Sicht nach oben stellen
und in der
und in der
und in der
und bei
Raumtemperatur (20 ºC) trocknen lassen.
Einmal trocken, die Blätter von der Schokolade sorgfältig abziehen
um nun ein perfektes Schokoladenblatt zu erhalten.
MOKKA-RUM-TRÜFFELN
200 g Schokolade, 100 g Butter, 100 g Puderzucker, 1 Päckchen
Vanillezucker, 2 EL Mokka-Pulver, 2 EL Rum, 2 EL Kaffeelikör.
Glasur: Mischung aus Kakaopulver und Mokkapulver.
Die Schokolade zerschneiden
SCHOKOLADENSCHMELZGERÄT schmelzen.
Die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker in einem
anderen Behälter mischen.
Das Mokkapulver, den Kaffeelikör und den Rum hinzufügen. Alles
ausführlich mit der geschmolzenen Schokolade mischen. Die
ganze Nacht
abkühlen lassen.
Kleine Kugeln machen und sie in der Kakao-Mokka-Mischung
wälzen.
An einem kühlen ort aufbewahren und sobald wie möglich essen.
SCHOKOLADENMARZIPAN
250 g Schokolade-Kuvertüre (zartbitter), 200 g rohes Marzipan,
ca. 50 g Puderzucker, kandierten Fruchtscheiben oder Stücke von
Nüssen, Mandeln, etc.
Das Marzipan mit dem Puderzucker gut durchkneten.
Mit Hilfe einer Walze, den Teig zu einer Dicke von 1 cm ausrollen.
Den Teig in Quadrate oder Dreiecke schneiden.
Die Schokolade zerschneiden
SCHOKOLADENSCHMELZGERÄT schmelzen.
Die Marzipanstücke in der geschmolzenen Schokolade völlig
tauchen, eins nach dem anderen. Mit Hilfe einer flachen Gabel,
die Marzipanstücke eins nach dem anderen herausziehen und im
Sieb stellen.
Mit einem Stück Obst, Nüssen oder Mandeln garnieren und
trocknen lassen.
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und in der
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