JOCCA 4383 Manual De Instrucciones página 5

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RECETAS
CREMA DE AVELLANAS
100 gr. de chocolate para cocinar, 20 gr. de mantequilla suave,
250 gr. de crema de avellanas, un poco de miel si se desea.
Trocear y fundir el chocolate en la CHOCOLATERA.
En otro recipiente, vierta el chocolate fundido, añada la crema
de
avellanas y la mantequilla.
Mezclar bien la masa formada hasta que ésta coja consistencia
de crema. Si lo desea añada un poco de miel.
Vierta la mezcla en una jarra limpia y póngala a enfriar en el
frigorífico.
"FONDUE DE CHOCOLATE" CON FRUTA
150 gr. de chocolate para cocinar, 1 cucharada de crema, 1
cucharada de mantequilla suave.
Puede utilizar las siguientes frutas: uvas, fresas, arándanos,
moras, frambuesas, grosellas, rodajas de plátano, trozos de
manzana o
pera, nueces, albaricoques, ciruelas, pasas...
Nota: Las frutas deben de estar a temperatura ambiente.
Trocear y fundir el chocolate en la CHOCOLATERA, añadir la
crema y la mantequilla. Mezclarlo bien y mantenerlo caliente en
la misma chocolatera.
La fruta debe estar madura, limpia y seca (de modo contrario
podría diluir la fondue).
Las frutas se insertan en los pinchos para fondue y se sumerjen
en el chocolate.
FRUTAS O GALLETAS CUBIERTAS DE CHOCOLATE
200 gr. de cobertura de chocolate (negro o blanco), fruta entera
sin trocear, galletas secas o barquillo.
Puede utilizar las siguientes frutas: uvas, fresas, arándanos,
moras, frambuesas, grosellas, plátano, manzana, higos frescos,
kiwi, frutos secos como dátiles, higos, albaricoques, ciruelas
pasas, arándanos, pasas y avellanas.
Nota: Las frutas deben estar a temperatura ambiente.
Trocear y fundir la cobertura de chocolate en la CHOCOLATERA,
dejarlo enfriar. Una vez enfriado, fundirlo de nuevo. Este proceso
le da al chocolate una capa brillante.
La fruta debe estar madura, limpia y seca, de lo contrario, la
capa de chocolate que añadamos a la fruta no se adherirá
correctamente.
Sumerja los trozos de fruta hasta la mitad en el chocolate
líquido,
póngalos a secar en el escurridor y enfríelos en el frigorífico.
Consumir lo antes posible, ya que la fruta se podría estropear.
La fruta bañada de chocolate puede utilizarse para decorar
tartas.
MOUSSE DE CHOCOLATE
150 gr. de chocolate para cocinar, 3 huevos, 0,5 l. de crema.
Trocear y fundir la cobertura de chocolate en la CHOCOLATERA.
En otro recipiente, bata los huevos y póngalos al baño maría
hasta que la mezcla esté caliente y espumosa. Dejarlo enfriar y
batir de nuevo una vez frío.
Añadir la mezcla gradualmente al chocolate fundido y batirlo.
Enfriar durante varias horas.
HOJAS DE CHOCOLATE PARA DECORACIÓN DE TARTAS Y
POSTRES
100 gr. de cobertura de chocolate, hojas verdes preferiblemente
con los nervios pronunciados (ej.: hojas de rosal).
Trocear y fundir la cobertura de chocolate en la CHOCOLATERA.
Lavar previamente las hojas y secarlas completamente.
Sumerjir con cuidado una de las partes de la hoja o aplicar la
cobertura de chocolate caliente con un pincel de repostería. Retire
el exceso de chocolate y colóquelas en el escurridor con la cara
untada de chocolate hacia arriba y déjelas secar a temperatura
ambiente 20º C.
Una vez secas, separe cuidadosamente las hojas del chocolate y
obtendrá una perfecta hoja de chocolate.
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