Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Laat de oven voorverwarmen om een maximum uniformiteit te verkrijgen. Zout geen voedingswaren
in de ovenruimte.
5.5 Kookadvies
Traditioneel koken - De warmte komt van boven en langs onderen en het is dus aanbevolen om de
centrale geleiders te gebruiken. Als een bereiding vooral boven- of onderwarmte vereist, gebruik dan
de geleider bovenaan of onderaan.
Koken met convectie - De warmte wordt via de voorverwarmde lucht op de voeding overgedragen en
de warmte ondergaat een gedwongen circulatie in de ovenruimte. De warmte bereikt snel en uniform
alle delen van de ovenruimte en zorgt voor een gelijktijdige bereiding van verschillende voedseltypes
(op voorwaarde dat ze dezelfde kooktemperatuur hebben) en op de sleden geplaatst worden zonder
vermenging van smaken en geuren. Koken met convectie is vooral geschikt om voedingswaren snel te
ontdooien en voor het steriliseren van jam en voor het drogen van paddestoelen en fruit.
Koken met de grill - Het grillen gebeurt door de thermische straling van een gloeiend elektrisch
verwarmingselement. De temperatuur die door infrarood stralen geproduceerd wordt, is erg hoog en in
één richting (van hoog naar laag) zodat de oppervlakken van de levensmiddelen onmiddellijk gebakken
worden.
Bakken met geventileerde grill - De geforceerde luchtcirculatie wordt gecombineerd met de
thermische straling die door de grill geproduceerd wordt en de warmte kan hierdoor de levensmiddelen
geleidelijk binnendringen zonder het oppervlak te verbranden.
Bereiden van desserten - Desserten vereisten een zeer hoge temperatuur (gewoonlijk van 150 tot
200°C) en een voorverwarmde oven (ongeveer tien minuten). De ovendeur mag gedurende minstens
3/4 van de bereidingstijd niet geopend worden. Het geknede deeg moet moeilijk loskomen van de lepel
omdat een overmatige vloeibaarheid de baktijd onnodig verlengt.
Vlees en vis bereiden - Het te bereiden vlees moet minstens 1 kg wegen om te vermijden dat het teveel
zou uitdrogen. Zeer zacht, rood vlees dat nog saignant moet blijven, mag alleen aan de buitenkant
gebakken worden, zodat het al het jus behoudt en vereist maar een korte bereidingstijd op een hoge
temperatuur (200-250°C). De jusingrediënten mogen enkel in de pan gedaan worden als de
bereidingstemperatuur kort is. Anders mogen ze pas in het laatste half uur toegevoegd worden. U kunt
zelf de mate van de bereiding controleren door met een lepel op het vlees te tikken: als het vlees niet
meegeeft, is het correct gebakken. Voor rosbief en filet, die normaal aan de binnenkant roze moeten
blijven, moet een zeer korte baktijd gekozen worden. Vlees moet op een geschikte plaat voor
ovenbereidingen gelegd worden, of rechtstreeks op de grill waarop u een lade moet aanbrengen om de
vleesjus op te vangen. Als de bereiding klaar is, raden we aan om 15 minuten te wachten alvorens het
vlees te snijden, zodat de jus erin blijft. Laat de borden in de oven op een minimumtemperatuur
opwarmen om het vlees te serveren.
Grillen - Bijna alle vlees kan gegrild worden, met uitzondering van sommige vleessoorten van wild en
gehakt. Breng wat olie op het vlees of de vis aan en leg het vlees of de vis op de grill - plaats het
grillrooster in de geleider dichtst of verst van het grillverwarmingselement in verhouding tot het vlees,
om te vermijden dat het aan de buitenkant zou verbranden, terwijl het aan de binnenkant nog
onvoldoende gaar is. Het is nodig om een opvanglade onder het grillrooster aan te brengen om jus en
vet op te vangen.
6. Reiniging en onderhoud:
6.1 Veiligheidsinstructies voor de reiniging en het onderhoud
Publicidad
