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Recettes
1. BOL MULTIFONCTIONS :
a) Couteau 'Pétrin' (E5)
Pâte brisée (Pour un moule de 30 cm)
300g de farine, 150g de beurre ramolli
coupé en dés. Sel, 7,5 cl d'eau.
Dans le bol muni du couteau (E5),
versez la farine, le beurre ramolli puis
le sel.
Mettez l'appareil en marche à la vitesse
16, attendre 10 secondes puis versez
l'eau dans le bol et attendre la formation
d'une boule de pâte. Laissez reposer
1 heure.
Pâte sablée (Pour un moule de 28 cm)
250g de farine, 100g de sucre en pou-
dre, 150g de beurre ramolli coupé en
dés, 1 œuf entier, 1 sachet de sucre
vanillé, 1 pincée de sel.
Dans le bol muni du couteau (E5),
incorporer la farine, le sucre, le beurre
ramolli, le sucre vanillé, l'œuf et le sel.
Mettre l'appareil en marche sur la
vitesse 16 puis attendre la formation
d'une boule de pâte. Laissez reposer
1 heure.
Pâte à pizza (Pour une pizza)
250g de farine, 1 sachet de levure de
boulanger, sel, 12cl d'eau tiède,
25 g d'huile d'olive.
Dans le bol muni du couteau (E5), in-
corporer la farine, la levure de boulan-
ger puis le sel.
Mettre l'appareil en marche en vitesse
16 pendant 10 secondes puis, verser
l'eau tiède ainsi que l'huile d'olive par
la cheminée jusqu'à la formation d'une
boule de pâte.
Si la pâte reste collée au fond du bol,
rajouter un peu de farine.
Laissez reposer 1 heure puis étaler sur
un plan de travail bien enfariné.
Pâte à beignets :
250g de farine, 50g de sucre, 50g de
beurre ramolli coupé en dés,
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger,
1 pincée de sel, 2 œufs, 1⁄2 sachet de
levure chimique.
Dans le bol muni du couteau (E5) et à
la vitesse 8, mettre la farine, le sucre,
la levure, le sel, la cuillère à soupe de
fleur d'oranger.
Mettre en marche pendant 15 secon-
des puis incorporer les œufs et atten-
dre la formation d'une boule de pâte.
Laisser reposer 1 heure puis étaler la
pâte, découper des petits losanges et
les plonger dans l'huile.
Blinis
200g de farine, 2 œufs, 25 cl de lait,
65g de beurre, 35g de crème fraîche,
1/2 citron, 10g de levure de bière, eau
tiède.
Dissoudre la levure dans un peu d'eau
tiède. Mettre la farine dans un saladier,
creuser une fontaine au centre, verser
la levure dissoute dans l'eau, quelques
pincées de sel, le lait tiède et éven-
tuellement un peu d'eau. Mélanger et
battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Saupoudrer de farine et laisser repo-
ser. La pâte doit doubler de volume
pendant 2 heures dans un endroit
tempéré. Ajouter ensuite les 3 jaunes
d'oeufs, 50 g de beurre fondu et la
crème fraîche additionnée de quelques
gouttes de citron.
Vérifier la consistance de la pâte et
incorporer enfin, juste avant utilisation,
les 3 blancs d'oeufs battus fermes.
Graisser de petites poêles et faire
chauffer. Puis verser un peu de pâte
épaisse.
Laisser cuire les Blinis 2 minutes sur
chaque face en les badigeonnant avec
du beurre fondu.
Servir chaud avec l'accompagnement
ci-dessous.
ACCOMPAGNEMENT:
Crème fraîche citronnée, jambon cru,
poisson fumé ou salé, saumon, oeufs
de poissons ou, comme en Russie,
caviar arrosé de citron.
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