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Idiomas disponibles
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Mode d'emploi (suite)
Alimentation et épaisseur
VOLAILLE
Quartiers de poulet
Moitiés de poulet
Poitrines de poulet
PORC
Côtelettes de porc (1¼" ou
Saucisse - fraîche
3. Rôti par convection :
•
Ne pas préchauffer pour le rôtissage par convection.
•
Rôtir dans une poêle à bords bas, sans couvercle.
•
Lorsque vous faites rôtir des poulets ou des dindes entiers, rentrez les ailes derrière le dos et attachez les pattes
avec de la ficelle de cuisine.
•
Utilisez la lèchefrite en deux parties pour rôtir à découvert.
•
Utilisez la sonde ou un thermomètre à viande pour déterminer la cuisson interne.
•
Vérifiez deux fois la température interne de la viande ou de la volaille en insérant le thermomètre à viande dans une
autre position.
•
Les grosses volailles devront peut-être être recouvertes d'une feuille d'aluminium (et rôties à la poêle) pendant une
partie de la durée de rôtissage pour éviter qu'elles ne brunissent trop.
•
La température minimale de sécurité pour la farce dans la volaille est de 165ºF (75ºC).
•
Après avoir sorti les aliments du four, couvrez-les sans les serrer avec du papier d'aluminium pendant 10 à 20
minutes
•
15 minutes avant la découpe, si nécessaire, pour augmenter la température finale de la denrée alimentaire de 5° à
10°F (3° à 6° C).
Alimentation et épaisseur
BOEUF
Rôti de faux-filet (désossé) -
Rumsteck, filet, pointe, surlonge
Position du
rack
4
3
4
4
plus)
4
Pour le rôtissage par convection, réglez la température normale de rôtissage. Le temps de
rôtissage doit être inférieur de 15 à 30 % à celui de la cuisson conventionnelle. Il n'est pas
nécessaire de préchauffer le four pour le rôti par convection.
Poids (Lb)
Rôti de côte -
4 - 6
4 - 6
3 - 6
(désossé) -
Rôti de filet -
2 - 3
Réglage du
Niveau de
gril. °F (°C)
La cuisson
450 (235)
Bien fait
450 (235)
Bien fait
450 (235)
Bien fait
450 (235)
Bien fait
450 (235)
Bien fait
Temp. du
Position
four . °F
du rack
(°C)
325 (160)
2
325 (160)
2
325 (160)
2
400 (205)
2
46
CÔTÉ 1
Temps (Min)
(16 - 18)
(25 - 27)
(13 - 15)
(12 - 14)
(4 - 6)
Temps
Interne
(Min. par
Temp. °F (°C)
livre)
-145 (63) Moyennement
16-20
saignant
18-22
-160 (71) moyen
-145 (63) Moyennement
16-20
saignant
18-22
-160 (71) moyen
-145 (63) Moyennement
16-20
saignant
18-22
-160 (71) moyen
145 (63) Moyennement
15-20
saignant
CÔTÉ 2
Temps (Min)
(10 - 13)
(15 - 18)
(9 - 13)
(11 - 13)
(3 - 5)
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