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ES
Consejos prácticos para asar carne
•
Solo se debe preparar en el horno la carne que pese más de 1 kg, para porciones más
pequeñas se recomienda cocinar en placa de cocina.
•
Para asar, se recomienda usar recipientes resistentes al fuego con asas resistentes al
calor.
Cuando se asa en la rejilla, es aconsejable introducir una bandeja con un poco de agua a
•
la altura de la ranura inferior (para recoger la grasa).
Al menos una vez, pasada la mitad del tiempo de cocción, se debe dar la vuelta al
•
asado; durante el tiempo de cocción, el asado debe regarse ocasionalmente con la salsa
que este genere o con agua caliente salada, pero no se debe utilizar agua fría.
La información de las tablas solo debe tomarse como guía y puede ser distinta según la
•
propia experiencia y hábitos.
ASADOS
Tipo de carne
Carne de vacuno
Roastbeef / Filete,
- por dentro algo
sangrante
Horno precalentado:
- al punto
- hecho
«Bien hecho»
Asado de vacuno
Carne de cerdo
Asado
Jamón
Filete de cerdo
Ternera
Cordero
Caza
Ave
Pollo
Ganso (aprox. 2 kg)
Pescado
* Los datos de la tabla se refieren siempre a 1 kg.
Página | 32
Altura
Ventilador
Calor
superior /
inferior
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Temperatura [C°]
Ventilador
3
3
3
2
160-180
2
160-180
2
160-180
3
2
160-170
2
160-180
2
175-180
2
170-180
160-180
2
175-180
Tiempo
de
cocción
Calor
[Min]
superior /
inferior
Por 1
cm
250
12-15
250
15-25
210-230
25-30
200-220
120-140
200-210
90-140
200-210
60-90
210-230
25-30
200-210
90-120
200-220
100-120
200-220
100-120
210-220
40-55
190-200
150-180
210-220
40-55
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