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hasta que se espese. Nota: el
helado tendrá una consistencia
cremosa. Si desea que sea más
firme, ponerlo en un recipiente
hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Sacar
del congelador 15 minutos antes
de servir.
Información nutricional por
porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 114 (0 % de grasa)
Carbohidratos 25 g • Proteínas 0 g
Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g
Colesterol 0 mg • Sodio 18 mg
Calcio 7 mg • Vitamina C 24 mg (41 % VDR)
Fibra 0 g
Budines de limón
Este sabroso postre se transforma
"mágicamente" en un pastel de
dos capas: una de bizcocho y otra
de budín.
Rinde 8 porciones
Spray vegetal
Ralladura fina de un limón
1
taza (200 g) de azúcar
granulada
2
cucharadas (30 g)
de mantequilla sin sal,
a temperatura ambiente
¹∕ ³
taza (80 ml) de jugo de
limón fresco
3
yemas de huevo grande
1½
tazas (355 ml) de leche
entera
4
claras de huevo grande
¹∕
cucharadita de sal
8
¹∕ ³
cucharadita de crémor
tártaro
4
cucharadas (30 g) de
harina común
Azúcar glasé para
espolvorear
1. Precalentar el horno a 350 °F
(180 °C). Engrasar ocho
ramequines de 6 onzas (175 ml)
con spray vegetal.
2. Poner la ralladura, ¼ de taza (50 g)
del azúcar granulado y la
mantequilla en un tazón mediano.
Usando una batidora de mano,
batir a velocidad baja. Agregar
el azúcar restante, el jugo
de limón, las yemas y la leche.
Batir a velocidad baja por
30 a 40 segundos. La mezcla
puede parecer cuajada; esto no
es un problema.
3. En un tazón limpio, batir las claras,
la sal y el crémor a punto de nieve.
Incorporar delicadamente las
claras montadas a la mezcla de
limón. Repartir la mezcla entre los
ramequines. Colocar los
ramequines en una bandeja y
verter agua hirviente en la bandeja
hasta que llegue hasta la mitad de
los ramequines. Hornear por 45
minutos. Retirar cuidadosamente
los ramequines del agua y dejar
enfriar sobre una rejilla.
Servir tibio o frío. Desmoldar antes
de servir si desea, despegando los
lados de cada budín con el filo de
un cuchillo antes de voltear el
ramequín por encima de un plato.
Espolvorear con azúcar glasé.
Información nutricional por porción:
Calorías 207 (33 % de grasa)
Carbohidratos 30 g • Proteínas 5 g
Grasa 8 g • Grasa saturada 4 g
Colesterol 98 mg • Sodio 103 mg
Calcio 67 mg • Vitamina C 1 mg (2 % VDR)
10
Fibra 0 g
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