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Pollo jamaiquino
¡Planee con anticipación, ya que el
pollo debe marinar durante la noche
para disfrutar de todo su sabor!
Rinde 4 a 6 porciones
Rinde 4 tazas (945 ml) de marinada
Marinada:
1
taza (235 ml) de jugo
de naranja
½
taza de vinagre de vino
blanco
½
taza (120 ml) de salsa
de soya
½
taza (120 ml) de aceite
de oliva
Jugo de una lima/limón
verde fresco
10
dientes de ajo
1
cucharada de tomillo fresco
4
pimiento "Scotch Bonnet"
(quitar las semillas de 2 a 3
pimientos)
8
cebolletas ("green onions"),
en trozos de 2 pulgadas
(5 cm)
¼
taza (35 g) de Pimienta de
Jamaica
2
cucharaditas de pimienta
negra recién molida
2
cucharadas de azúcar
moreno
Pollo:
1
pollo de 4 libras (1.8 kg)
Sal kosher/sal marina gruesa
1. Colocar los ingredientes de la
marinada en la jarra de una
licuadora y licuar a velocidad alta
por 1 minuto, hasta conseguir una
mezcla homogénea.
2. Cubrir el pollo con la mezcla y
refrigerar en una bolsa hermética
por una noche.
3. Antes de cocinarlo, retirar el pollo
de la marinada y rociarlo con sal
kosher. Precalentar el horno a
400 °F (200 °C).
4. Hornear por 1 a 1:10 horas,
hasta que el jugo salga claro.
La temperatura interna del pollo,
tomada en la parte más gruesa
del muslo, debe alcanzar 170 °F
(77 °C).
5. Dejar reposar el pollo por 5
minutos antes de trinchar.
Información nutricional por porción
(basada en 6 porciones):
Calorías 311 (49 % de grasa)
Carbohidratos 7 g • Proteínas 32 g
Grasa 17 g • Grasa saturada 3 g
Colesterol 89 mg • Sodio 679 mg
Calcio 37 mg • Vitamina C 21 mg (35%)
Sorbete de Prosecco
y toronja
Este postre refrescante también
puede tomarse con cóctel helado.
Rinde aprox. 8 porciones de
½ taza (120 ml)
¾
taza (175 ml) de agua
¾
taza (150 g) de azúcar
granulada
1
cucharada de ralladura
de toronja
1 pizca de sal kosher
2
tazas (475 ml) de jugo de
toronja fresco
¾
taza (175 ml) de Prosecco
(vino italiano espumante)
1. Colocar el agua, el azúcar, la
ralladura y la sal en una cacerola
mediana; poner a calentar a fuego
medio-lento. Cocinar hasta que
el azúcar esté disuelto.
2. Mezclar, batiendo, el jugo de
toronja y la mezcla de azúcar/
ralladura. Dejar enfriar a temperatura
ambiente, y luego cubrir y refrigerar
por 2 a 12 horas. Colar la mezcla,
y luego agregar el Prosecco,
batiendo.
3. Encender una máquina para
hacer helados y echar la mezcla
en el tazón congelador. Dejar que
se mezcle durante 15–20 minutos,
9
Fibra 1 g
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