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|unclonnmiento
GU|A DE HORNEADO
POR CONVECCION
conv=
1. Use siempre la parrilla de convecciOn para hornear por convecci6n. Coloque el alimento directamente sobre la parrilla o
col6quelo en una bandeja de metal y luego coloque esa bandeja sobre la parrilla. Para obtener los mejores resultados con
alimentos tales como las papas a la francesa o los palitos de queso, deje suficiente espacio entre los artfculos de modo que
no se toquen entre ellos. Un flujo de aire apropiado es necesario para un rendimiento 6ptimo.
2. Los utensilios de aluminio conducen el calor rapidamente. Para la mayorfa de los horneados por convecci6n, las superficies
claras y brillantes proporcionan mejores resultados ya que evitan que el alimento se dore demasiado en el tiempo que toma
cocinar el centro del mismo. Los utensilios con fondos opacos (de acabado satinado) se recomiendan para preparar tortas y
pasteles para que la base quede bien dorada.
3. Los acabados oscuros o sin brillo, el vidrio y la piroceramica absorben el calor, Io que puede resultar en cascaras mas secas
y crujientes.
4. Se recomienda que se precaliente el horno cuando se hornee por convecciOn. Las carnes, cacerolas y carne de ave no
requieren precalentamiento.
5. Para evitar el calentamiento irregular y ahorrar energfa, abra la puerta para verificar el alimento Io menos posible.
Panes
Tortas
Galletas Refrigeradas
Pan de maiz
Panecillos
Panecillos ligeros
Pan de nuez o de frutas
Pan con levadura
Pan dulce o normal
Tortas esponjosas
Bizcochos
de chocolate
Torta de car6
Ponquecitos
Torta de fruta (de molde)
Pan de jengibre
Tortas de mantequilla,
mezclas para tortas
9x13
Torta de tubo
Torta de ponque
375°F/190°C
350°F/177°C
425°F/218°C
325°F/163°C
325°F/163°C
375°F/190°C
350°F/177°C
350°F/177°C
350°F/177°C
325°F/163°C
325°F/163°C
275°F/135°C
300°F/149°C
325°F/163°C
325°F/163°C
325°F/163°C
325°F/163°C
11a14
35 a 40
18a22
45 a 55
60 a 70
16a23
13 a 16
35 a 40
26 a 30
30 a 35
20 a 25
90 a 100
25 a 30
35 a 45
35 a 45
30 a 40
45 a 55
Galletas
Con trozos de chocolate
350°F/177°C
11 a 14
De az0car
350°F/177°C
11 a 14
Aumente el tiempo de horneado para las galletas mas grandes.
Retire de las bandejas inmediatamente y enfrie levemente
sobre la rejilla.
Perfore cada panecillo ligero con un tenedor antes de
sacarlo del homo para permitir que salga el vapor.
El interior debe estar humedo y blando.
Engrase levemente
la bandeja
para hornear.
Coloque
la bandeja en la parrilla.
Hornee 2 capas de bizcochos
de chocolate
a la vez.
El interior debe estar humedo y blando.
Voltee a la mitad del horneado.
Engrase y esparza harina sobre la bandeja.
Enfrie en la bandeja
por 10 minutos
antes de voltear en la
parrilla.
Coloque
la bandeja de metal en la parrilla. Aumente
el
tiempo de horneado
para la masa congelada.
Coloque
la bandeja de metal en la parrilla.
NOTAS:
• Se recomienda que se use la temperatura indicada en la tabla en vez de la presente en las instrucciones del empaque.
• Los tiempos de horneado indicados en la tabla son solo gufas para su referencia. Usted debe ajustar el tiempo de acuerdo
con la cantidad, tama_o, forma y temperatura del alimento y con su preferencia. Verifique el nivel de cocci6n del alimento
una vez que haya transcurrido el tiempo mfnimo de cocci6n y ajuste el tiempo oprimiendo las teclas 'More+' o 'Less-'.
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