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Idiomas disponibles
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½
cucharadita de pimienta negra recién molida
1
libra (455 g) de filete de lenguado u otro pescado blanco
2
cucharadas de alcaparras, escurridas
1. Precalentar el horno a 425 °F (220 °C), usando la función "BAKE/
PIZZA" (hornear/hornear pizza). Forrar la bandeja con papel sulfurizado.
2. Colocar las alcachofas en un tazón mediano. Cubrir con agua fría
y añadir 2 cucharadas de jugo de limón. Agitar con los dedos.
Escurrir y secar con papel absorbente. Colocar en un tazón, junto con
2 cucharadas del aceite y ¼ de cucharadita de sal y pimienta; revolver.
Disponer en la bandeja y colocar esta en la rejilla en inferior. Asar por
aprox. 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
3. Mientras tanto, enjuagar y secar el pescado. Restregar con el aceite
de oliva, la sal, la pimienta y el jugo de limón restantes. Cuando las
alcachofas estén asadas, colocar el pescado encima y rociar con las
alcaparras. Hornear, con la rejilla en la posición inferior. Hornear por
aprox. 15 minutos, hasta que el pescado esté cocido.
4. Retirar del horno y servir inmediatamente.
Información nutricional por porción:
Calorías 290 (53 % de grasa) • Carbohidratos 10 g • Proteínas 25 g • Grasa 17 g
Grasa saturada 3 g • Colesterol 5 mg • Sodio 660 mg • Calcio 74 mg • Fibra 5 g
Focaccia con romero
Rinde 18 porciones
2¼
cucharaditas de levadura seca activa
1
⁄
cucharadita de azúcar granulada
8
1
/
taza (80 ml) de agua tibia (105 °F a 110 °F)
3
4
tazas (500 g) de harina común + un poco más para
espolvorear
3
cucharaditas de sal kosher
1
taza (235 ml) de agua fría
¼
taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
Spray vegetal
2
cucharadas de romero fresco
1. Disolver la levadura y el azúcar en agua tibia. Dejar fermentar por 3 a 5
minutos, o hasta que la mezcla se ponga espumosa.
2. Colocar la harina y 1 cucharadita de sal en el bol de una procesadora
®
de alimentos Cuisinart
equipada con cuchilla amasadora y procesar
por 10 segundos para combinar. Revolver la mezcla de levadura con
el agua fría y 2 cucharadas de aceite.
3. Encender la máquina y verter el líquido lentamente por la boca de
alimentación. Nota: Puede que no necesite todo el líquido. Procesar
hasta que se forme una bola de masa. Después de esto, seguir
amasando por un minuto adicional.
4. Colocar la masa en una bolsa hermética ligeramente enharinada.
Dejar leudar al doble de su volumen, en un lugar templado, por aprox.
45 a 60 minutos.
5. Engrasar ligeramente la bandeja con spray vegetal.
6. Colocar la masa sobre una superficie enharinada. Extender la masa
para formar un rectángulo. Acomodar la masa en la bandeja y estirarla
para cubrir todo el fondo. Aplastar la superficie de la masa con la yema
de los dedos para hacer abolladuras. Cepillar la masa con el aceite de
oliva restante y rociar con la sal restante y el romero. Cubrir con papel
film/plástico y dejar leudar por aprox. 20 minutos.
7. Precalentar el horno a 400 °F (205 °C), usando la función "CONV
BAKE" (hornear por convección). Quitar el plástico y, con cuidado,
colocar la bandeja en la posición inferior. Hornear por aprox. 20 a 25
minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Dejar enfriar
ligeramente sobre una rejilla.
Nota: Disfrute de este pan italiano clásico sin cobertura o con aceitunas
Kalamata picadas.
Información nutricional por porción:
Calorías 120 (24 % de grasa) • Carbohidratos 20 g • Proteínas 3 g • Grasa 3 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 360 mg • Calcio 1 mg • Fibra 1 g
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