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Idiomas disponibles
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1
⁄
taza (80 ml) de mermelada de frambuesa, colada
3
2
onzas (55 g) de chocolate semiamargo, picado
1. Precalentar el horno a 400 °F (205 °C), usando la función "BAKE/
PIZZA" (hornear/hornear pizza). Forrar la bandeja con papel de
aluminio. Esparcir las nueces en la bandeja y, con cuidado, colocar la
bandeja en la posición superior. Tostar por aprox. 5 minutos, hasta
que estén fragantes y ligeramente doradas. Dejar enfriar a temperatura
ambiente. 2. Estirar la masa para formar un disco de aprox. 10 in. (25
/
1
cm) de diámetro y
de grueso. Acomodar la masa en un molde de
8
tarta acanalado. Refrigerar por aprox. 20 minutos. Unos minutos antes
de retirar el fondo de tarta del refrigerador, colocar la rejilla del horno
en la posición inferior y precalentar el horno a 375 °F (190 °C), usando
la función "CONV BAKE" (hornear por convección). Pinchar el fondo
de tarta varias veces con un tenedor, teniendo cuidado de no perforar
completamente la masa. Cubrir la masa con una hoja de papel
sulfurizado y llenar parcialmente el molde con arroz crudo o frijoles
secos. Hornear por aprox. 20 minutos, o hasta que la masa debajo
del papel sulfurizado esté seca. Quitar el arroz crudo/los frijoles secos
y el papel sulfurizado, y volver a meter el fondo de tarta al horno;
seguir horneando hasta que esté bien dorado. Retirar del horno
y reservar.
2. Mientras el fondo de tarta se está horneando, colocar el azúcar,
el agua, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola mediana de fondo
pesado. Secar las paredes de la cacerola si es necesario (usando una
brocha), ya que residuos de agua o azúcar puede afectar la calidad
del caramelo. Cocinar la mezcla a fuego medio hasta que adquiera
un color ambarino. Retirar del fuego y agregar lentamente la crema.
(Nota: El caramelo estará muy caliente y es importante que agregue
la crema lentamente, retirando la cacerola del fuego.) Agregar las
nueces tostadas al caramelo; revolver.
3. Mientras el caramelo se está cocinando, esparcir la mermelada de
frambuesa en el fondo de tarta enfriado. Verter la mezcla de caramelo/
nueces encima.
4. Colocar el chocolate en un tazón, en una cacerola de agua hirviendo
a fuego lento, y derretir el chocolate a baño María. Cuando el
chocolate esté casi completamente derretido, retirar del fuego y dejar
enfriar a temperatura ambiente, revolviendo. Rociar el chocolate sobre
la tarta. Refrigerar por 3 horas, o por una noche.
Información nutricional por porción:
Calorías 330 (54 % de grasa) • Carbohidratos 35 g • Proteínas 4 g • Grasa 21 g
Grasa saturada 6 g • Colesterol 35 mg • Sodio 55 mg • Calcio 25 mg • Fibra 2 g
Masa de pizza
Rinde 3 pizzas de 12 in. (30 cm)
2¼
cucharaditas de levadura seca activa
½
taza (120 ml) de agua tibia
1
cucharadita (5 g) de azúcar granulada
4
tazas (500 g) de harina común + un poco más para
espolvorear
1½
cucharaditas de sal kosher
1
cucharada de aceite de oliva virgen extra
1
taza (235 ml) de agua fría
1. Disolver la levadura y el azúcar en agua tibia. Dejar fermentar por
3 a 5 minutos, o hasta que la mezcla se ponga espumosa.
2. Colocar la harina, la sal y el aceite de oliva en el bol de una
procesadora de alimentos Cuisinart
Pulsar 5 veces para mezclar, raspando el bol con una espátula.
3. Agregar el agua fría a la mezcla de levadura; revolver. Encender la
máquina y verter el líquido lentamente por la boca de alimentación.
Procesar los ingredientes hasta que lleguen a formar una bola de
masa. Luego, amasar por un minuto adicional. La masa estará
ligeramente pegajosa.
4. Espolvorear ligeramente el interior de una bolsa hermética con
harina. Espolvorear la masa con harina. Colocar la masa en la bolsa
enharinada; expulsar el aire y cerrar la bolsa Dejar leudar, en un lugar
templado, por 45 a 60 minutos. En este punto, la masa está lista para
su uso. Preparar la pizza según la receta ver nuestras recetas en las
páginas 16 y 17 o usar su receta favorita) Nota: La masa se conservará
en el refrigerador por 1 a 2 días, en una bolsa hermética, o en el
congelador por hasta 3 meses, envuelta en papel encerado y en una
bolsa de congelación.
28
®
equipada con cuchilla amasadora.
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