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y mezclar justo hasta que la harina esté incorporada. Incorporar
suavemente las nueces tostadas.
5. Verter la mezcla en la bandeja preparada. Hornear por aprox. 35
minutos, hasta que las orillas estén secas. Dejar enfriar antes de cortar
en cuadritos.
Información nutricional por "brownie":
Calorías 260 (54 % de grasa) • Carbohidratos 28 g • Proteínas 3 g • Grasa 17 g
Grasa saturada 9 g • Colesterol 60 mg • Sodio 120 mg • Calcio 30 mg • Fibra 2 g
Cuadritos de limón
Rinde 16 porciones
Base:
Spray vegetal
½
taza (100 g) de almendras enteras
1
taza (125 g) de harina común
1
⁄
taza (30 g) de azúcar glasé
3
½
cucharadita de sal kosher
1
cucharadita de ralladura de limón
¼
taza (55 g) de mantequilla sin sal, en pedacitos
Crema de limón:
5
huevos grandes
¾
taza (150 g) de azúcar granulada
½
taza (120 ml) de jugo de limón fresco
½
cucharadita de extracto natural de vainilla
1
cucharadita de ralladura de limón
½
cucharadita de polvo de hornear
½
cucharadita de sal kosher
¼
taza (30 g) de harina común
2
cucharadas (30 ml) de crema líquida para batir
("heavy cream")
1. Precalentar el horno a 400 °F (205 °C), usando la función "BAKE/
PIZZA" (hornear/hornear pizza). Forrar la bandeja con papel de
aluminio. Disponer las almendras en la bandeja y, con cuidado, colocar
la bandeja en la posición superior. Tostar por 2 a 3 minutos, hasta que
estén fragantes y ligeramente doradas. Dejar enfriar a temperatura
ambiente. Ajustar la temperatura a 350 °F (175 °C), y la función a
"CONV BAKE" (hornear por convección) y colocar la rejilla en la
posición inferior.
2. Engrasar ligeramente un molde de 9 x 9 in. (23 x 23 cm) con spray
vegetal y forrar con 2 hojas de papel sulfurizado, dejando 1 a 2 in.
(2.5 a 5 cm) de papel en cada lado. Reservar.
3. Poner las almendras enfriadas en el bol de una procesadora de
alimentos Cuisinart
®
, equipada con cuchilla picadora; pulsar hasta
que estén finamente picadas. Agregar la harina, el azúcar glasé,
½ cucharadita de la sal y 1 cucharadita de ralladura. Procesar por
aprox. 5 segundos, o hasta que la mezcla esté completamente
combinada. Agregar la mantequilla fría y pulsar hasta obtener una
mezcla parecida a migajas gruesas. Comprimir la mezcla en el fondo
del molde. Hornear por aprox. 16 a 18 minutos, hasta que esté
ligeramente dorado. Retirar del horno y reservar. Ajustar la temperatura
a 300 °F (150 °C).
4. Mientras la corteza se está horneando, colocar los huevos en un tazón
mediano. Batir por aprox. 30 segundos, usando una batidora de mano
Cuisinart
®
. Agregar el azúcar y batir por 1 a 1½ minutos adicionales,
hasta obtener una mezcla clara y espesa. Agregar el jugo de limón,
la vainilla y la ralladura; mezclar para incorporar. Agregar el polvo de
hornear, la sal, la harina y la crema líquida para batir; mezclar hasta
que todos los ingredientes estén bien combinados. Verter la mezcla
encima de la corteza tibia. Hornear por aprox. 25 minutos, o hasta
cuajarse.
5. Espolvorear con azúcar glasé antes de servir.
Información nutricional por cuadrito:
Calorías 160 (40 % de grasa) • Carbohidratos 21 g • Proteínas 4 g • Grasa 7 g
Grasa saturada 3 g • Colesterol 75 mg • Sodio 180 mg • Calcio 30 mg • Fibra 1 g
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