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C
Informations utiles
Conseils de cuisson
Les facteurs suivants peuvent influer sur la cuisson :
Disposition des aliments
Placez les parties les plus épaisses vers l'extérieur du plat, les plus fines vers le centre et
étalez-les de manière uniforme. Dans la mesure du possible, évitez de faire chevaucher les
aliments.
Durées de cuisson
Commencez la cuisson en réglant une durée courte, évaluez la cuisson à la fin de ce délai
et poursuivez-la si nécessaire. Une surcuisson peut provoquer de la fumée et des brûlures.
Cuisson uniforme des aliments
Les aliments tels que le poulet, les steaks hachés ou les steaks doivent être tournés une fois
en cours de cuisson.
Selon le type d'aliment, si possible, remuez-le de l'extérieur vers le centre du plat une ou
deux fois au cours de la cuisson.
Temps de repos
À la fin du temps de cuisson, laissez les aliments dans le four pendant une durée adéquate,
afin de laisser le cycle de cuisson se terminer et de permettre aux aliments de refroidir
progressivement.
Vérification de la cuisson des aliments
La couleur et la dureté des aliments vous aideront à déterminer si ces derniers sont cuits.
Les signes suivants indiquent par exemple que les aliments sont cuits :
- de la vapeur s'échappe de toutes les parties de l'aliment et pas uniquement du bord
- les articulations des volailles bougent facilement
- le porc et la volaille ne présentent pas de traces de sang
- le poisson est opaque et peut facilement être coupé à l'aide d'une fourchette
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