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Regolare la quantità di ca è macinato nel ltro
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Ogni varietà di chicco dà un risultato diverso durante la maci-
natura e per questo all'inizio la regolazione della dose richiede
estrema cura.
Questa illustrazione dà delle indicazioni su come regolare la
dose, basate sul colore di tostatura: sono da considerarsi un
punto di partenza, ma possono variare in base alla composizione
dei chicchi ca è.
1. Impostare la dose dalla posizione minima.
2. Facendo riferimento al colore di tostatura del vostro ca è,
ruotare lentamente la manopola.
4.2 Fase 2 - Pressatura
1. Dopo la macinatura, abbassare la leva pressatura (A21) no
a ne corsa (non rimuovere il porta ltro) ( g. 14). Per un
risultato perfetto, ripetere 2 volte riportando sempre la leva
in posizione iniziale.
2. Mantenere abbassata la leva no a ne corsa durante la
rimozione del porta ltro ( g. 15). Poi riportare la leva nella
posizione iniziale.
3. Una volta veri cato che la dose ca è sia corretta (vedi "La
"dose perfetta""), agganciare il porta ltro all' e rogatore ca è
(A19) ( g. 16).
Nota bene:
•
Se dopo la pressatura rimane del ca è residuo lungo i bordi
del ltro, questo non pregiudica assolutamente la qualità
dell' e strazione e quindi il risultato nale.
•
Estrarre il porta ltro con la leva del tamper è ancora abbas-
sata per avere una nitura lucida della dose ca è.
La "dose perfetta"
•
I ltri ca è, hanno un riferimento interno per identi care
la dose perfetta.
la dose perfetta corrisponde alla linea in rilievo;
•
Assicurarsi che il ca è sia a livello dopo la pressatura. Po-
trebbe essere necessario regolare più volte la manopola
(B1) prima di arrivare alla dose perfetta.
•
Se il ca è è sovra- o sotto-estratto e la dose è all'interno
Range di
della dose perfetta, regolare il grado di macinatura più ne
macinatura
o più grossolana (vedi "4. Preparare il ca è"). Se il ca è
extra
è sovra- estratto (erogazione troppo lenta) la macinatura
dovrà essere più grossolana. Se il ca è è sotto-estratto
(erogazione troppo veloce) la macinatura dovrà essere più
ne.
Pressare il ca è già macinato
Per preparare il ca è con ca è in polvere già macinato:
1. versare il ca è nel ltro;
2. agganciare il porta ltro all'uscita macinaca è;
3. con il porta ltro agganciato, abbassare la leva pressatura
(A21) no a ne corsa;
4. togliere il porta ltro;
5. premere il tasto relativo al numero di tazze da preparare
(x1 o x2).
4.3 Fase 3 - Erogazione bevande calde
1. Selezionare la temperatura ( g. 17) (vedi "La temperatura
per preparare le bevande calde").
2. Selezionare la bevanda desiderata ( g. 18). Se la bevanda è
stata programmata (vedi capitolo "6. Programmare la lun-
ghezza delle bevande"), la spia della bevanda lampeggia
brevemente.
3. Premere OK (B4) per iniziare l' e rogazione ( g. 8) (pre-in-
fusione ed infusione). L' e rogazione ca è si interrompe
automaticamente.
La temperatura per preparare le bevande calde
La temperatura dell'acqua è controllata durante l'intero processo
di preparazione per garantirne la stabilità in fase di estrazione.
La Specialista Prestigio o re 3 temperature di infusione* che
corrispondono ad un range tra i 92°C e i 96°C.
A seconda della varietà e della tostatura dei chicchi, si consiglia
una temperatura diversa: i chicchi di Robusta richiedono una
temperatura bassa; i chicchi di Arabica una temperatura alta. Lo
stesso vale per i chicchi con tostatura scura o per i chicchi appena
tostati.
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"Dose
perfetta"
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