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38 FUNCIONAMIENTO
Guía para sonda recomendada
Cuadro de ubicaciones recomendadas de la sonda
Categoría
Carne picada y mezclas de carnes
Ternera, cordero, carne vacuna
fresca
Aves
Cerdo y jamón
Restos de comida y estofados
Mariscos
Cuadro de temperatura de sonda recomendada
Categoría
Pastel de carne americano
Carne picada y
mezclas de carnes
Albóndigas
Ternera, cordero,
carne vacuna
Asados
fresca
Pollo o pavo enteros
Asados o pechugas de aves
Aves
Pato, ganso, faisán
Relleno (solo o en el ave)
Ejemplos de alimento
Pastel de carne americano
Albóndigas
Bistecs, asados, chuletas
Pollo o pavo enteros
Asados o pechugas de aves
Pato, ganso, faisán
Relleno (solo o en el ave)
Cerdo jugoso
Jamón jugoso (crudo)
Jamón precocido (recalentar y
servir)
Restos de comida
Guisados
Pescado entero
Filete de pescado (corte lateral)
Rodajas o porciones
Ejemplos de alimento
Insértela en la parte más gruesa
Insértela en la parte más gruesa,
lejos de huesos, grasa y cartílagos.
Insértela en la parte más gruesa
de la pierna, evitando el hueso
Insértela en la parte más gruesa
del plato
Insértela en la parte más gruesa,
lejos de huesos, grasa y cartílagos.
Insértela en la parte más gruesa
del plato
Insértela en la parte más gruesa
del pescado.
Temp. interna
segura
160 °F (71 °C)
165 °F (74 °C)
145 °F (63 °C)
165 °F (74 °C)
Ubicación de la sonda
Cocción deseada
-
Poco cocida: 120 °F (49 °C).
Medio cocido: 135 °F (57 °C)
Término medio: 140 °F (60 °C)
Término medio, bien cocido:
150 °F (66 °C)
Bien cocido: 160 °F (71 °C)
-
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