Publicidad
podría utilizarse como parte de la salsa del
alimento.
• Como regla general, el pescado, el marisco y los
cortes magros de carne y aves tardan menos en
cocinarse. Los cortes más duros tomarán más
tiempo. El tamaño y el número de piezas que se
cocinen también afectarán al tiempo y la
temperatura necesarios para cocinar los
alimentos.
• La textura de los alimentos cocinados con
cocción al vacío puede resultar poco familiar.
Esta textura no es mala, sólo diferente. Los
alimentos estarán siempre más jugosos y
tiernos que cuando se cocinan con métodos
convencionales.
• Cocinar los alimentos en bolsas de plástico
selladas al vacío es seguro. Las bolsas no
contienen ningún BPA nocivo que pueda filtrarse
a los alimentos de su interior.
• Los alimentos cocinados en el entorno
anaeróbico de las bolsas selladas al vacío son
tan seguros como los cocinados con métodos
convencionales. Siempre que los alimentos no
permanezcan en la "zona de peligro" del USDA
(40 °F a 140 °F) durante un periodo de tiempo
prolongado y se cocinen a una temperatura
interna segura para el consumo, los alimentos
deberían ser seguros de comer. Una de las
Guía de Cocción al vacío
El tamaño, el peso, el espesor, la temperatura de inicio y sus preferencias personales afectarán los tiempos
de funcionamiento. Esta guía es solo una referencia. Ajuste el tiempo de cocción según su preferencia.
Cantidad
Comida
(onzas)
Bistec de
carne de
1" de espesor
vaca
10,6-
(Medio
17,6 onzas
cocido)
Pechuga
3.5-7.1 onzas
de pollo
Salmón
1" de espesor
3.5-7.1 onzas
Espárragos
0.5-0.7 onzas
• Cocine durante 30 min. o 1 hora más si utiliza carnes de un espesor superior a 1".
• Si utiliza cortes de carne más grandes, trócelos para que coincidan con el peso recomendado. Tenga
cuidado de no colocar los trozos de carne demasiado juntos.
• No intente sellar al vacío alimentos calientes,
• Sellar los alimentos en porciones y en una sola
• No sobrecargue el estante del horno. Para
Temp.
Posición del
estante
(°F)
136.4
2
152.6
2
140
2
185
2
FUNCIONAMIENTO
principales causas de las enfermedades
transmitidas por los alimentos es el
almacenamiento inadecuado de las sobras. No
utilice el refrigerador para enfriar alimentos
calientes, ya que de este modo pueden
reintroducirse bacterias. Deje que los alimentos
alcancen la temperatura ambiente y, a
continuación, guarde las sobras en recipientes
más pequeños y poco profundos para que se
enfríen más rápidamente por debajo de los 40 °F
cuando se coloquen en el refrigerador. Los
alimentos que aún estén sellados al vacío
pueden introducirse en agua helada para que se
enfríen rápidamente y, a continuación,
guardarse en el refrigerador o en el congelador.
congelados o muy húmedos, ya que las bolsas
no sellarán correctamente.
capa mejorará sus resultados cuando utilice el
método de cocción al vacío. Los alimentos se
cocinarán más rápido y será menos probable
que permanezcan demasiado tiempo en la zona
de peligro de la USDA.
obtener mejores resultados, deje mucho espacio
entre los alimentos y las paredes del horno.
Min.
Objetivo
-
2.5 horas
-
2 horas
-
2 horas
20 min.
30 min.
49
Hora
Máx.
3 horas
3 horas
2.5 horas
45 min.
Publicidad
