Gaggenau VF 414 Instrucciones De Uso página 24

Alimento
Patas fritas (frescas)
Pasteles o tortitas de patata
Carne y aves
Albóndigas de carne picada
Escalope vienés
(filete de ternera rebozado)
Cordon bleu
Chuletas de cordero
Pescado y marisco
Filete de pescado, rebozado
Masa rellena de marisco
Masa rellena de vieiras
Postres
Buñuelos, donuts, berlinesas
Churros
Masa rellena de fruta
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Cantidad Tempera-
tura
500 g 180 °C
5 unid. de 80 g 180 °C
c/u
10 unid. de 30 g 160 °C
c/u
2 unid. de 1 cm 170 °C
de grosor c/u
2 unid. de 2 cm 160 °C
de grosor c/u
4 unid. de 70 g 180 °C
c/u
100 - 150 g 160 - 170 °C 3 - 5 min.
10 unid. 180 °C
5 unid. de 70 g 180 °C
c/u
6 unid. de 60 g 170 °C
c/u
6 unid. 180 °C
5 - 10 unid. 180 °C
Duración de Observaciones
fritura
freír primero 4 Mín. 15 min. de pausa entre las dos
min., luego 2 - fases de fritura. Usar solo patatas hari-
3 min. para termi- nosas. Secar bien las patatas.
nar
4 - 5 min. freír sin cesta.
3 - 4 min.
3 - 4 min.
7 - 8 min. De carne de cerdo o pollo
3 - 4 min.
P. ej. bacalao, abadejo, solla
3 - 4 min. P. ej. aros de calamar, colas de gamba,
sardinas
7 - 8 min.
2 - 3 min. de freír sin cesta.
cada lado
4 min de cada No usar levadura en polvo.
lado
2 - 3 min. de P. ej. rodajas de piña, manzana, pera;
cada lado mitades de plátano, albaricoque, kiwi;
uvas, fresas
freír sin cesta.