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Idiomas disponibles
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1
SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES
1.1
DESCRIPTION DE L'APPAREIL
L'appareil est constitué d'une ou plusieurs chambres de cuisson (jusqu'à
quatre) reliées à un seul et unique panneau de commande à écran tactile
(tablette). Chaque chambre dispose d'un réglage électronique de la
température, d'un thermocouple pour une plus grande précision dans le
maintien de la température et d'une porte battante articulée en bas. À
l'intérieur, la surface de chauffe est réalisée dans un matériau réfractaire
avec parois en tôle d'acier aluminé.
L'appareil est paramétré en usine pour exécuter les cycle:
®
-
Refining
et Régénération pour les produits de Pizza et de
Boulangerie
-
Cuisson pour les produits pâtissiers
-
Cuisson et Refining® pour les produits gastronomiques
Il peut atteindre une température de service maximale de 290°C.
Le panneau de commande (tablette) peut être installé et connecté par
câble sur une chambre de cuisson ; il peut également être commandé à
distance à proximité des fours, grâce à la liaison radio 2,4 GHz (sans fil).
1.2
DIRECTIVES APPLIQUÉES
Cet appareil est conforme aux directives :
Directive Basse Tension 2014/35/UE
Directive Compatibilité Électromagnétique 2014/30/UE
1.3
POSTES DE TRAVAIL
L'appareil est programmé par l'opérateur via le panneau de commande
(tablette), lequel peut être positionné librement et permet de programmer
plusieurs unités (jusqu'à quatre) simultanément.
Il doit être surveillé durant le fonctionnement.
Les portes d'accès aux installations sont situées sur la partie avant de
l'appareil.
1.4
MODÈLES
Les modèles prévus sont :
CORE
1.5
DONNÉES TECHNIQUES (Voir TAB.1)
1.6
DIMENSIONS ET POIDS (Voir Fig.1)
1.7
IDENTIFICATION
Pour toute communication avec le fabricant ou avec les centres
d'assistance, toujours citer le NUMÉRO DE SÉRIE de l'appareil, qui est
situé sur la plaquette fixée comme la fig.2 le montre.
1.8
ÉTIQUETAGES
L'appareil est doté de plaquettes d'attention concernant la sécurité aux
points indiqués à la figure 3.
ATTENTION !
Dans la surface de l'appareil il y a un danger
de brûlure due à la présence d'éléments à température élevée. Pour
n'importe quel type d'intervention ou n'importe quelle opération, il faut
attendre que l'équipement tombe à température ambiante et toujours
utiliser un équipement de protection individuelle (gants, lunettes ...).
ATTENTION !
Présence d'une tension dangereuse. Avant
d'effectuer n'importe quelle opération de maintenance, interrompre
l'alimentation en énergie électrique en éteignant les commutateurs
installés à l'extérieur de l'appareil et attendre que l'équipement tombe à
température ambiante. Toujours utiliser un équipement de protection
individuelle (gants, lunettes ...).
1.9
ACCESSOIRES
Les fours sont dotées des accessoires suivants :
Modèle
Hotte CORE
Accessoires
Canalisation
FR/2
1.10 BRUIT
Cet appareil est un moyen technique de travail, qui généralement ne
dépasse pas le seuil de bruit de 70 dB (A) dans le poste de l'opérateur.
2
INSTALLATION
2.1
TRANSPORT
L'appareil est expédié en principe monté sur des planches de bois par
des moyens de transport terrestre. (Fig. 4), protégé par un film plastique
ou par une boîte en carton.
2.2
DÉCHARGEMENT
REMARQUE :
Au moment de la livraison, il est conseillé
de contrôler l'état et la qualité de l'appareil.
Soulever l'équipement seulement et exclusivement en utilisant les points
indiqués dans l'illustration 5 avec l'utilisation de bandes.
2.3
SPÉCIFICATIONS ENVIRONNEMENTALES
Pour le bon fonctionnement de l'appareil, il est préférable que les valeurs
ambiantes aient les limites suivantes :
Température de fonctionnement : +10°C ÷ +40 °C
Humidité relative : 15% ÷ 95%
2.4
POSITIONNEMENT,
D'ENTRETIEN
ATTENTION !
Pendant le positionnement, le montage et
l'installation, il faut respecter les prescriptions suivantes :
- Lois et normes en vigueur relatives aux installations des
appareillages électriques.
- Directives et déterminations de la société de distribution de
l'électricité
- Règlements de bâtiment et contre les incendies des locaux
- Prescriptions en vigueur contre les accidents
- Déterminations en vigueur de l'Organisme d'État pour le
Contrôle de la Qualité Électrique
ATTENTION!
L'appareil doit être installé sur une surface
stable et plane, à bulles. L'appareil ne doit jamais entrer en contact
avec des matériaux inflammables ou des combustibles.
ATTENTION!
Le support sur lequel il doit être installé doit
être correctement dimensionné, stable, de niveau et réalisé en matériau
ignifuge.
ATTENTION!
La zone de ventilation créée entre la surface
d'appui et la base de l'appareil par les pieds fournis ne doit jamais être
obstruée.
ATTENTION!
Le
exclusivement effectué par un personnel qualifié selon les prescriptions
de l'Organisme d'Etat pour le Contrôle de la Qualité Electrique en
vigueur.
Avant de commencer la procédure de branchement, vérifier que le
système de mise à la terre est réalisé en accord avec les normes
européennes EN.
Avant de commencer la procédure de branchement, vérifier que
l'interrupteur général de l'installation auquel le four doit être relié est
en position "off".
La plaquette d'identification contient toutes les données nécessaires pour
un branchement correct.
Enlever la pellicule qui protège les panneaux externes de l'appareil en la
détachant lentement afin d'enlever totalement le collant
Au cas où cela ne marcherait pas, enlever parfaitement les résidus de
colle en utilisant du kérosène ou de l'essence.
Par ailleurs, il faut positionner l'appareil dans un lieu bien aéré à une
distance minimale de 10 cm de la paroi latérale gauche, droite et du fond
(fig.6).
Tenir compte du fait que pour effectuer certaines opérations de
nettoyage/entretien, ces distances doivent être plus importantes que
celles reportées, il faut donc considérer la possibilité de pouvoir déplacer
l'appareil pour pouvoir les réaliser.
2.4.1
COMPOSITION AVEC UNE CHAMBRE DE CUISSON
L'équipement est déjà doté de pieds inférieurs.
Il suffit de le soulever et de le positionner. Pour le levage, des sangles de
levage peuvent être utilisées (Fig. 5) via un équipement de levage
approprié.
Le levage manuel (minimum 2 personnes) est autorisé en respectant la
procédure suivante:
-Retirez les panneaux latéraux gauche et droit en dévissant les vis en haut
(Fig. 7, Partie. A).
MONTAGE
ET
ESPACES
branchement électrique
doit
être
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