SEVERIN FR 2433 Instrucciones De Uso página 74

ότι τα τρόφιμα είναι εντελώς στεγνά. Η
υγρασία μειώνει τη διάρκεια ζωής του
λαδιού ή του λίπους τηγανίσματος.
∙ Πριν από το τηγάνισμα καταψυγμένων
τροφίμων, είναι σημαντικό να
απομακρύνετε τυχόν κρυστάλλους
πάγου.
∙ Τα κατεψυγμένα ή τα μερικώς
κατεψυγμένα τρόφιμα πρέπει να
βυθίζονται μία ή δύο φορές για σύντομο
χρονικό διάστημα στο καυτό λάδι ή λίπος
πριν το κανονικό τηγάνισμα.
∙ Για να μην αφρίσει το λάδι ή το λίπος
και ξεχειλίσει από τη φριτέζα, θα πρέπει
να χαμηλώσετε αργά και προσεκτικά το
καλάθι τηγανίσματος στο καυτό λάδι ή
λίπος.
∙ Για να έχετε καλά αποτελέσματα, η
σωστή ρύθμιση της θερμοκρασίας παίζει
αποφασιστικό ρόλο όταν τηγανίζετε στη
φριτέζα. Αν το λάδι ή το λίπος δεν έχει
φθάσει σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία,
το φαγητό μπορεί να απορροφήσει
πολύ λάδι ή λίπος. Για το λόγο αυτό,
συνιστάται να τοποθετήσετε το καλάθι
τηγανίσματος μόνο εφόσον έχει
ολοκληρωθεί η περίοδος προθέρμανσης
και έχει επιτευχθεί το επίπεδο της
προκαθορισμένης θερμοκρασίας.
Ωστόσο, αν το λάδι ή το λίπος είναι
υπερβολικά καυτό, θα δημιουργηθεί
εξωτερική κρούστα πολύ γρήγορα ενώ
το εσωτερικό μέρος των τροφίμων θα
παραμείνει ωμό.
∙ Όταν μαγειρεύετε τρόφιμα πανέ,
να βεβαιώνεστε ότι το αλεύρι έχει
κολλήσει καλά πάνω στα τρόφιμα και
έχει απομακρυνθεί όλο το περίσσευμα
αλευριού.
∙ Μπορείτε να αναγνωρίσετε εύκολα το
λάδι ή λίπος που έχει χρησιμοποιηθεί
74
πολλές φορές επειδή είναι παχύρρευστο,
έχει πιο σκούρο χρώμα, αναδίδει μια
δυσάρεστη οσμή ή τείνει να αφρίζει.
∙ Το παλιό λάδι ή λίπος (ή το λάδι που
περιέχει υπολείμματα από προηγούμενη
χρήση) είναι εύφλεκτο και τείνει να
αναφλέγεται εύκολα. Επομένως, η
καλύτερη τακτική είναι να αλλάζετε το λάδι
ή λίπος αφού έχει χρησιμοποιηθεί τρεις
ή τέσσερις φορές, έχοντας υπόψη σας
ότι η διάρκεια της χρήσης του εξαρτάται
κυρίως από το είδος και την ποσότητα των
τροφίμων που τηγανίζετε.
∙ Η διάρκεια ζωής του λαδιού ή του λίπους
μπορεί να παραταθεί όταν το λάδι ή το
λίπος τηγανίσματος φιλτράρεται μετά
από κάθε χρήση.
∙ Η ποιότητα του υπερβολικά
χρησιμοποιημένου λαδιού ή λίπους δεν
βελτιώνεται αν το αναμίξετε με φρέσκο
λάδι. Σε σύντομο χρονικό διάστημα και
το φρέσκο λάδι ή λίπος θα χάσει τις
θρεπτικές του ουσίες.
∙ Μπορείτε να φυλάσσετε το λάδι ή το
λίπος τηγανίσματος μέσα στη φριτέζα
αν διατηρείτε τη συσκευή κλειστή και τη
φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.
Σωστή διατροφή και τηγάνισμα στη
φριτέζα
Για θρεπτικό, υγιές τηγάνισμα στη φριτέζα,
συνιστάται η ρύθμιση της θερμοκρασίας να
μην υπερβαίνει τους 175 °C όταν τηγανίζετε
αμυλώδη τρόφιμα, δηλαδή τρόφιμα
που περιέχουν τιμές αμύλου που είναι
υψηλότερες από τις μέσες τιμές. Μειωμένη
θερμοκρασία τηγανίσματος, συνδυασμένη
με μειωμένη ποσότητα τροφίμων στο καλάθι
τηγανίσματος, περιορίζει στο ελάχιστο τη
συσσώρευση ουσιών βλαβερών για την
υγεία.