Recette De Base De La Crème Glacée À La Vanille; Rece E De Base De La Crème Glacée Au Chocolat - Springlane Emma Manual De Instrucciones

CRÈME GLACÉE
La crème glacée est faite à part ir de lait, de crème, éventuellement de jaunes
d'œuf, de sucre et d'autres ingrédients. Grâce à l'émulsion continue durant la
réfrigération, elle off re une consistance crémeuse.
RECETTE DE BASE DE LA CRÈME GLACÉE À LA VANILLE
250 ml de lait
300 ml de crème
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
3 jaunes d'œuf
4 cuillères à soupe de sucre
Crème glacée à la vanille rapide
125 ml de lait
375 ml de crème
1 œuf
4 cuillères à soupe de sucre
1 à 2 paquets de sucre vanillé
Rece e de base de la crème glacée au chocolat
½ de chocolat noir
½ chocolat au lait
300 ml de crème
70 ml de lait
1 œuf
48
Faites chauff er le lait et la crème,
fendez la gousse de vanille en deux,
gratt ez-en les graines et ajoutez-les au
lait, ainsi que la pincée de sel. Mélangez
les jaunes d'œuf avec le sucre, versez
le lait chaud lentement sur ce mélange
et amalgamez le tout. Laissez refroidir
24 h dans le réfrigérateur puis versez la
préparation dans le bac réfrigérant et
procédez à la réfrigération.
Mélangez bien tous les ingrédients,
versez-les dans le bac de la machine à
glace et procédez à la réfrigération.
Faites fondre le chocolat noir et le
chocolat au lait dans le lait et la crème
et laissez refroidir ce mélange 24
heures au réfrigérateur. Puis incorporez
délicatement 1 œuf à la préparation
dans le bac réfrigérant et procédez à la
réfrigération.