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USO DIARIO
Funciones de cocción de vapor
Función de cocción
Modo de cocción al vacío
Regenerar con vapor
Horneado de pan
Leudar masas
Vapor Solo
Humedad Alta
Humedad Media
Humedad Baja
6.8 Notas sobre: Horneado húmedo + ventilador
Esta función se utilizaba para cumplir con los requisitos de categoría de eficiencia energética y
ecodiseño según EU 65/2014 y EU 66/2014. Pruebas conforme a EN 60350-1.
La puerta del horno debe estar cerrada durante la cocción para que la función no se interrumpa
y que el horno funcione con la máxima eficiencia energética posible.
Cuando utilice esta función, la lámpara se apagará automáticamente después de 30 segundos.
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Aplicación
El nombre de función se refiere a un método de cocción en bolsas
de plástico selladas al vacío a bajas temperaturas. Consulte la
sección Cocción al vacío y el capítulo "Consejos" con las tablas
de cocción para más información.
El recalentamiento de los alimentos con vapor evita que se seque
la superficie. Proporciona calor de forma suave y uniforme, recu‐
perando el sabor y el aroma de los alimentos como si estuvieran
recién hechos. Esta función se puede usar para recalentar alimen‐
tos directamente en el plato. Puede recalentar más de un plato a
la vez usando diferentes posiciones de bandeja.
Use esta función para preparar pan y rollitos con resultados profe‐
sionales de alta calidad en cuanto al crujiente, color y brillo de la
capa superior.
Para acelerar el levado de la masa de levadura. Evita que la su‐
perficie de la masa se seque y mantiene la elasticidad de la masa.
Para cocinar al vapor verduras, guarniciones o pescado.
La función es apropiada para cocinar platos delicados como nati‐
llas, flanes, terrinas y pescado.
La función es apropiada para cocinar carne guisada y estofada,
así como para pan y masa de levadura dulce. Gracias a la combi‐
nación de vapor y calor, la carne está más tierna y jugosa y las
masas de levadura tienen una superficie brillante y crujiente.
La función es adecuada para carne, aves, platos al horno y gui‐
sos. Gracias a la combinación de vapor y calor, la carne está más
tierna y jugosa con una superficie crujiente.
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