Tabla de contenido
Publicidad
Programas
Asado, fresco, veteado
p. ej., carrillada, papada
Ossobucco
p. ej., trozos de pierna de ternera con
verduras
Carne de cerdo
Colocar el asado con corteza en el recipiente con la corteza
Programas
Carne de cerdo
Carrillada, fresca, sin hueso
Asado solomillo, fresco
Carne enrollada, fresca
Asado con corteza, fresco
p. ej., panceta
Asado con corteza, fresco
p. ej., espaldilla
Carne de cordero
Para preparar asados y muslos, ajustar el peso de la carne;
para preparar asados de carne picada, el peso total.
Programas
Carne de cordero
Pierna, fresca, sin hueso, hecha
Pierna, fresca, sin hueso, medio hecha
Pierna, fresca, con hueso, hecha
Carne de caza
La carne de caza puede cubrirse con tocino veteado. De este
modo queda más jugosa, aunque no se dora demasiado. Para
obtener un sabor más refinado se recomienda adobar la carne
de caza en el frigorífico durante la noche anterior a la cocción
en leche de manteca, vino o vinagre.
Programas
Carne de caza
Pata de liebre, con hueso, fresca
Asado de jabalí, fresco
p. ej., espaldilla, pecho
Conejo, fresco
Pescado
Limpiar, acidificar y salar el pescado del modo habitual.
Para pescado rehogado: llenar el recipiente hasta una altura de
½ cm con líquido, p. ej., vino o zumo de limón.
Para pescado horneado: rebozar el pescado en harina y
untarlo con mantequilla derretida.
Programas
Pescado
Trucha, fresca, rehogar
Trucha, fresca, hornear
Número de
Margen de peso en kg Añadir líquido
programa
P24
0,5-3,0
P25
0,5-3,5
hacia arriba. Cortar la corteza de tocino en forma de rejilla
antes de cocerla procurando no estropear la carne.
Número de
Margen de peso en kg Añadir líquido
programa
P26
0,5-3,0
P27
0,5-2,5
P28
0,5-3,0
P29
0,5-3,0
P30
0,5-3,0
Número de
Margen de peso en kg Añadir líquido
programa
P31
0,5-2,5
P32
0,5-2,5
P33
0,5-2,5
Si se preparan varias patas de liebre, ajustar el peso de la pata
más pesada.
El conejo se puede cocer también a trozos. Ajustar el peso
total.
Número de
Margen de peso en kg Añadir líquido
programa
P34
0,3-0,6
P35
0,5-3,0
P36
0,5-3,0
El pescado entero queda mejor cuando se coloca en el
recipiente en la posición de nado, es decir, con las aletas
dorsales mirando hacia arriba. A fin de mantener el pescado
en esta posición, introducir una patata cortada o un recipiente
pequeño apto para el horno en la zona del vientre.
Si se preparan varias piezas de pescado, ajustar el peso total.
El pescado debe tener un tamaño o un peso similar. Ejemplo:
dos truchas de 0,6 kg y 0,5 kg. Ajustar 1,1 kg.
Número de
Margen de peso en kg Añadir líquido
programa
P37*
0,3-1,5
P38*
0,3-1,5
Ajuste de peso
un poco
peso de la carne
sí
peso de la carne
Ajuste de peso
sí
peso de la carne
sí
peso de la carne
sí
peso total
no
peso de la carne
no
peso de la carne
Ajuste de peso
un poco
peso de la carne
no
peso de la carne
un poco
peso de la carne
Ajuste de peso
sí
peso de la carne
sí
peso de la carne
sí
peso de la carne
Ajuste de peso
sí
peso total
no
peso total
21
Publicidad
Tabla de contenido
