Limpeza Recipiente Leite - Bianchi GAIA FRESH MILK Manual De Uso

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Idiomas disponibles

Para a higiene:

Utilizar disinfetantes

Para a limpeza:

Utilizar detergentes e/ou detersivos

Os disinfetantes distruem os microrganismos presentes sobre as super-

ficies.

Os detergentes eliminam a sujeira grossa.

Existem no comércio produtos que são contemporaneamente detergentes/

disinfetantes, encontram-se geralmente nas farmácias. Com a aplicação

do HACCP vem estabelecidas algumas regras higíenicas para sistemas de

autocontrole nas industrias que se referem à:

Limpeza dos ambientes

Transporte produtos

Manutenção máquinarias

Eliminação restos

Abastecimento água sanitária

Higiene do pessoal

Caraterísticas produtos alimentares

Treinamento do pessoal

(norma 93/43/CEE)

As operações de limpeza podem ser efetuadas:

1 no lugar onde foi instalado o distribuidor automático

2 na firma que controla o serviço

Exemplo do processo de limpeza ideal de um distribuidor automático

de bebidas quentes:

O operador responsável pela higíene da instalação, antes de abrir o distribu-

idor, deve controlar o estado de limpeza do ambiente e pôr um aviso, para

indicar aos consumidores que:

"o aparelho está fora serviço por manutenção"

é importante que, durante as operações de limpeza e sanificação, o ope-

rador nunca deixe seu trabalho para fazer funcionar o distribuidor.

6.1.2

Limpeza periódica efetuada pelo operador da manutenção

Primeira operação. Eliminação dos restos presentes nos recipientes do lixo

(copinhos sujos, culherzinhas, papel, lenços, etc.). Depois da eliminação dos

restos pode iniciar a limpeza.

eliminação da sujeira mais grossa

sanificação do chão e das paredes do ambiente por um raio de 1 metro

na volta do distribuidor automático

uma vez acabada a limpeza abrir o distribuidor

6.1.3 Limpeza diária aconselhada

Deve ser efetuada para impedir a formação de bactérias nas partes em

contato com alimentos.

Para todas as operações de limpeza seguir as dicas do parágrafo 6.1.1

Operar assim:

– limpar todas as partes à vista da zona de distribuição (Fig.6.1 e Fig.6.2)

Tirar e lavar bem:

– canais e tubos de escorregamento pós (Fig.6.3-pos.1)

– canal água (2), camara miscelação (3) e ventainha de misturagem (4)

tubos de distribuição de silicone

zona distribuição (Fig.6.4)

tubo de escorregamento e conduto café (Fig.6.5)

Antes de efetuar as operações de remontagem secar bem todas as partes

limpar os residuos de pó de café do grupo, è possível extrair o grupo café

para facilitar o trabalho (Fig. 6.6)

esvaziar os recipientes fundos liquidos, limpá-los e/ou substituílos (Fig.6.7)

substituir o recipientes dos fundos café (versões café em grãos) (Fig.6.8)

Ultima operação: colheita das moedas.

6.1.4 Limpeza semanal

Extrair todos os recipientes e limpar com um pano molhado todas as partes

de apoio dos recipientes, assim como a base do distribuidor e o externo

particolarmente a zona distribuição (Fig.6.1-6.2).

6.1.5 Carga produtos

Quando for necessário cargar os produtos e/ou materiais de consumo do

distribuidor automático.

Para estas operações referir-se às operações de primeira instalação capítulo

4.5.

6.2 Manutenção aconselhada

A Bianchi Vending garante o bom funcionamento no tempo do

próprio distribuidor, só diante de uma manutenção preventiva,

executada respeitando as modalidades trazidas na tabela abaixo:

TIPO DE INTERVENÇÃO

Retirar e lavar todas as partes em vista

na zona de distribuição com produto

de limpeza

Esvaziar os baldes com restos de

líquidos e limpá-los com produto de

limpeza

Esvaziar o recipiente dos fundos de

café e lavá-lo com produto de lim-

peza

Tirar todos os recipientes e limpar

com um pano úmido todas as partes

de apoio dos recipientes, além do que

o fundo do distribuidor e o externo do

distribuidor, em particular a zona de

distribuição, proceder depois com a

sanitização

* Kits de sanitização compostos por

partes plásticas destinadas à passagem

do produto em pó ou líquido(ventosas,

tubos, bordo de distribuição, conduto-

res,...) Para maiores informações, con-

tate diretamente a Bianchi.

*A Bianchi predispôs kits especificamente estudados para cada modelo

de distribuidor

6.2.1 Manutenção ordinária e extraordinária

As operações aquí descritas sao somente indicativas porque vinculadas à

variaveis diferentes como: dureza da água, humidade, produtos usados,

condições e quantidade de trabalho, etc.

Para todas as operações que necessitam da desmontagem dos

componentes do distribuidor, verificar que o mesmo esteja

desligado.

Deixar as operações em seguida descritas a pessoal competente.

Se as operações necessitam do distribuidor ligado deixá-las a pessoal trei-

nado.

Para operações mais complexas, como por exemplo desencrostar as caldeiras,

é necessário um bom conhecimento da aparelhagem.

Mensilmente desinfectar todas as partes em contato com alimentos utilizan-

do produtos em base de cloro seguindo quanto já descrito na seção 4.5.2.

Manutenção do Preparador de Cappuccino

LAVAGEM MANUAL DIÁRIA

Para uma limpeza otimizada não bastam as lavagens programadas por meio

software.

Para evitar a formação de entupimentos formados pelo leite aconselha-se

taxativamente efetuar uma manutenção diária do preparador de Cappuccino

e dos tubos, mesmo e principalmente em caso de uso esporádico do mesmo.

Desconectar o tubo do preparador de Cappuccino (Fig.6.9), pressionar a

válvula solenoide e extraí-lo para a limpeza (Fig.6.10).

Remover o preparador de Cappuccino do suporte (Fig.6.11).

Remover as várias partes do preparador de Cappuccino com uma leve pressão

(Fig.6.12) e lavá-las todas cuidadosamente com água quente (Fig.6.13).