Profi Cook PC-KM 1004 Instrucciones De Servicio página 31

Bereiding:
Week lijnzaad in 1/8 ltr lauw water. Giet de rest van
het lauwe water (1/4 l) in de mengkom, kruimel het
gist erin, voeg de kwark toe en meng het goed met
de kneedhaak op een hoge snelheid (of MIXING
programma). Het gist moet volledig opgelost zijn.
Plaats de bloem met het geweekte lijnzaad en het
zout in de mengkom. Kneed met de bedienings-
knop op een lage snelheid en voer de snelheid
langzaam op voor nog 3-5 minuten. Dek het deeg
af en laat het op een warme plaats 45-60 minuten
rijzen. Kneed opnieuw, neem de mengkom uit en
vorm 16 broodrolletjes van het deeg. Bedek de
bakplaat met nat bakpapier. Plaats hier de rolletjes
op en laat ze 15 minuten rijzen. Strijk ze af met
lauw water en bak ze.
Conventionele oven:
Sleuf: 2
Temperatuur: Elektrische oven: boven- en
onderwarmte 200-220° (verwarm
5 minuten voor),
Gasoven stand 2-3
Baktijd: 30-40 minuten
Chocoladecrème
Ingrediënten:
200 ml slagroom, 150 gr halfzoete chocolade-
glazuur, 3 eieren, 50-60 gr suiker, 1 snufje zout,
1 zakje vanille suiker, 1 eetlepel cognac of rum,
chocoladehagel.
Bereiding:
Sla in de mengkom de slagroom stijf met de
garde, haal de kom weg en bewaar op een koele
plaats.
Smelt de chocolade volgens de aanwijzigingen
op de verpakking. Klop in de tussentijd de eieren,
suiker, vanillesuiker, brandewijn of rum en zout
met de eierklopper op de hoogste snelheid (of
EGG/MILK programma) in de mengkom totdat het
schuimig is. Voeg de gesmolten chocolade toe en
roer op de hoogste snelheid. Houd wat slagroom
apart voor decoratie. Voeg de rest van de room
toe aan de romige pasta en roer het nog even op
een langzame snelheid (of MIXING programma).
Decoreer de chocoladeroom en serveer het
gekoeld.
Basisrecept voor pasta deeg
Ingrediënten
600 gr bloem, 400 gr griesmeel, 6 eieren, 10 gr
zout, 2 cl olie (olijfolie)
Voorbereiding:
Meng bloem en griesmeel. Breek de eieren boven
de mengkom en mix ze samen met de olijfolie
en het zout. Start de machine met de kneedhaak
op een lage snelheid (of MIXING programma) en
voeg het bloem/griesmeelmengsel toe. Kneed het
deeg op lage snelheid met de bedieningsknop.
Voer de snelheid langzaam op voor nog 3-5 minu-
ten tot het deeg glad en glimmend is. In het begin
zal het lijken of het griesmeel niet wil oplossen.
Verminder de snelheid als het deeg gladder wordt.
In het begin lijkt het of het griesmeel niet zal oplos-
sen. Het deeg mag niet te droog zijn in het begin.
Voeg een druppel olie of water toe als het te dik
is. Voeg een beetje griesmeel toe als het te zacht
is. Vorm het deeg tot een bal en laat het, afgedekt
met een handdoek, tenminste 20 minuten rusten.
Monteer in de tussentijd de vleesmolen met een
pasta-accessoire. Verdeel het deeg in 2-3 porties.
Neem een deel voor gebruik en laat de rest onder
de handdoek zodat het niet uitdroogt. Plaats het
deeg, besprenkeld met wat bloem, in de pastama-
ker. Selecteer een lage snelheid met de bedie-
ningsknop totdat u de gewenste snelheid heeft
bereikt. Later kunt u de snelheid iets opvoeren.
Gebruik de pasta voor het beste resultaat direct,
kook de pasta "al dente" in voldoende kokend zout
water. Let erop dat verse pasta een kortere kook-
tijd heeft: 1 - 3 minuten, afhankelijk van maat en
dikte. Drogere pasta heeft 1 minuut langer nodig,
gedroogde pasta nog 5 minuten langer.
31