Fonduta Con Grasso O Brodo Di Carne - Unold 48726 Instrucciones De Uso

Ingredienti da grigliare
Filetto di salmone
Gamberetti sgusciati
Zucchine
Mela

FONDUTA CON GRASSO O BRODO DI CARNE

Mettere una pentola riempita con circa 500-700 ml di olio o brodo nella
rientranza della piastra grill rivestita. Impostare il regolatore di temperatura sul
livello massimo. Riscaldare il grasso o il brodo per circa 30 - 40 minuti, fino al
raggiungimento della temperatura necessaria. E' possibile verificare se l'olio è
abbastanza caldo immergendovi il manico di un cucchiaio di legno. Se attorno
al manico si formano delle bollicine la temperatura corretta è stata raggiunta.
Il brodo non deve bollire formando delle bolle bensì sobollire delicatamente. Se
necessario, abbassare un pochino la temperatura. Cuocere i pezzi di carne per
circa 1,5 - 3 minuti se si utilizza grasso e per circa 3 - 4 minuti se si utilizza
brodo di carne. Se si utilizza il brodo, è possibile cuocere anche pesci con carni
dure, gamberetti, wonton o verdura. Nel grasso, i cestini dim sum o i crostacei
in pastella risultano particolarmente gustosi. Con la fonduta si possono servire
salse e intingoli a piacimento che possono essere preparati rapidissimamente
con il frullatore ad immersione ESGE Zauberstab
Indicazioni per la cottura con grasso
Durante il riscaldamento non coprire la pentola con il coperchio se sulla stessa è
presente la protezione anti-spruzzi. Potrebbe surriscaldarsi. Utilizzare solo grassi
con buona resistenza al calore e insapori. Il grasso non deve fare spruzzi né
fumare. Utilizzare il grasso al massimo 3 - 4 volte. Il grasso esausto è riconoscibile
in quanto fa schiuma, ha odore di rancido e diventa denso. Sostituire sempre
tutto il grasso. Non mescolare mai
grassi esausti e freschi. Non mescolare
mai tipi di grasso diversi. Utilizzare
solamente carne magra e tenera.
Tagliare la carne in pezzi uniformi
e non troppo grandi. Gli alimenti
surgelati devono prima scongelarsi.
L'alimento da cuocere deve essere
110
Preparazione
Fettine di 1 cm
Fettine di 1 cm
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Tempo di cottura
10-15 minuti
8-10 minuti
3-5 minuti
3-5 minuti
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