Fondue Recepten - Unold 48726 Instrucciones De Uso

FONDUE RECEPTEN

Fondue Chinoise
Voor 4 à 8 personen
Telkens 200 g rundsfilet, varkensfilet, kipfilet,
gevogeltelever, kalfsnieren, zeetongfilet, gar-
nalen (rauw, gepoetst, evtl. diepgevroren),
125 g glasvermicelli,
125 g bleekselderij, 125 g wortels, 800 ml
kipbouillon, 2 EL droge sherry of witte wijn, 2
eieren
Vlees, gepoetste ingewanden en vis in dunne
plakjes snijden. Garnalen zo nodig ontdooien.
Glasvermicelli ca. 10 minuten in warm water
laten inweken. Spinazie wassen, harde stengels
verwijderen. Wortels en selderij poetsen en in
plakjes snijden. Eieren door elkaar roeren.
Ingrediënten in aparte schotels opdienen.
Kipbouillon met sherry op de hoogste stand op
de plaat verwarmen. Zodra de bouillon heet is,
naar de middelste stand terugschakelen zo dat
het bouillon nog maar zachtjes kookt.
Vlees, vis, ingewanden en groente op de
fonduevorken prikken en in het bouillon garen.
Indien nodig tussendoor een beetje bouillon
bij-vullen. Met fonduesausen, bijv. currysaus
of cocktailsaus of een zoetzure chinese saus
serveren. Tot slot de ingeweekte glasvermicelli,
Wij adviseren om de geraspte kaas al roerend in een pan op het fornuis op een lage temperatuur
te smelten. Veeg de fonduepan naar smaak met een gehalveerd knoflookteentje uit. Zodra de kaas
gesmolten is, vul deze in de fonduepan en zet de pan in het apparaat. Zet de temperatuurregelaar
op de laagste stand. De kaasmassa moet alleen warm worden gehouden, de massa mag niet koken.
Let op: Kaas brandt snel aan, schakel daarom het apparaat eventueel helemaal uit en gebruik de
restwarmte.
90
125 g bladspinazie,
Kaasfondue
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
de overige groenten en de door elkaar geroerde
eieren in het bouillon geven en deze in
soepschotels serveren.
Fondue Bourguignonne
Voor 4 à 8 personen
800 g mager rundvlees (filet)
Marinade:100 ml plantenolie,
peperkorrels, 1 TL mosterdzaad, 1 mespunt
chilivlokken, 1 laurierblad, 2 uien, 800 ml
hittebestendige olie
De olie iets verwarmen, de kruiden toevoegen
en laten doortrekken. De uien hakken. Het vlees
in ca. 2 cm grote blokjes snijden en met de
gekruide olie en de uien enkele uren afgedekt
in de koelkast marineren. Voor de bereiding het
vlees uit de marinade nemen en droog betten.
De fondueolie in de pan vullen, op de plaat
zetten en in de open pan op de hoogste stand
ca. 20 minuten verwarmen tot de optimale
temperatuur is bereikt. Vleesstukjes op de
fonduevork prikken en naar smaak in de hete olie
garen. Het gegaarde vlees zouten en peperen en
met fonduesausen/dips serveren, bijv. met een
klassieke cocktailsaus.
1 TL zwarte