Calabaza Agridulce - Silvercrest SEAD 1800 A1 Instrucciones De Uso

Calabaza agridulce

2 kg de calabaza
1/2 l de vinagre
1 l de agua
1/4 l de vinagre de vino
1 kg de azúcar
El zumo y la corteza de un limón
1 raíz de jengibre (rodajas de jengibre fresco)
1 rama de canela
Algunos clavos
Preparación
Corte la calabaza por la mitad y retire las pipas. Pele la calabaza y córtela en
pequeños dados. Pese los dados y lávelos. Rellene un bol con vinagre diluido
(para 2 kilos de calabaza, 1/2 litro de vinagre y 1 litro de agua). Deje reposar
los dados de calabaza en el líquido durante 12 horas. Al día siguiente, retire el
agua y deje escurrir bien los dados de calabaza.
Prepare el caldo:
1/4 litro de vinagre de vino, 1 kilo de azúcar, el zumo y la corteza de 1 limón,
1 raíz de jengibre fresco cortado en rodajas (se puede sustituir por 1/2 cucha-
radita de jengibre en polvo), 1 rama de canela y algunos clavos (alrededor de
una cucharada sopera, se puede sustituir por clavo en polvo).
Lleve el caldo a ebullición y cueza en él los dados de calabaza.
Introduzca los dados de calabaza en los frascos de conservas. Vuelva a cocer el
caldo y déjelo espesar. Viértalo sobre los dados de calabaza y cierre los frascos
de conservas. Solo pueden llenarse los frascos de conservas hasta 1/3 de su
capacidad.
Cueza la calabaza durante unos 30 minutos a 90 °C en el cocedor automático.
139 ■
SEAD 1800 A1 ES
│