Latte Macchiato; Recettes Despécialités Au Café - Beem Café Joy V2 Manual De Instrucciones

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Recettes de
spécialités au café
Cappuccino
En général, un cappuccino est préparé
avec un tiers d'espresso, un tiers de lait
chaud et un tiers de mousse de lait. Il est
servi dans une tasse en céramique et sou-
vent agrémenté d'un peu de cacao en pou-
dre sur la mousse.
REMARQUE
► La tasse doit être bien préchauffée,
puisque la préparation s'effectue en
plusieurs étapes.
Préparation :
Prenez la tasse à cappuccino et com-
‹
mencez par préparer l'espresso.
Posez la tasse sur la plaque de main-
‹
tien au chaud afin que l'espresso reste
chaud.
Versez la double quantité de lait com-
‹
parée à celle d'espresso dans le réci-
pient à préparer la mousse, et faites
mousser la moitié du lait. L'autre moitié
du lait reste liquide.
Avec une spatule en plastique ou une
‹
lame de couteau, reversez la mousse
de lait dans le récipient à préparer la
mousse et versez le lait chaud sur l'es-
presso.
Avec une cuillère, prélevez la mousse
‹
de lait hors du récipient à préparer la
mousse et répartissez-la en forme de
dôme sur le cappuccino.
Saupoudrez un peu de poudre de ca-
‹
cao sur la mousse de lait.
BEEM - Elements of Lifestyle

Latte macchiato

Le latte macchiato classique se compose
de trois couches : une couche inférieure
de lait chaud (2/3), une couche supérieure
de lait moussé (1/3) et un espresso qui est
versé à travers la mousse de lait. Puisque
le lait ayant des matières grasses a une
densité plus élevée que l'espresso, le café
flotte sur le lait. Le latte macchiato est
servi dans un verre haut avec une longue
cuillère.
REMARQUE
► La tasse à espresso et le verre doi-
vent être bien préchauffés, puisque
la préparation s'effectue en plusieurs
étapes.
Préparation :
Remplissez le récipient à préparer la
‹
mousse et faites mousser environ un
tiers du lait. Le reste du lait est seule-
ment réchauffé, il reste liquide.
Versez le lait chaud et la mousse de lait
‹
dans le verre.
Posez le verre sur la plaque de main-
‹
tien au chaud afin que le lait reste
chaud.
Prenez la tasse à espresso et préparez
‹
l'espresso.
Versez l'espresso très chaud au bord
‹
du verre à travers la mousse de lait.
L'espresso flotte sur la couche infé-
rieure de lait.
Café Joy V2
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