Preparação De Alimentos Com O Teppan Yaki; Exemplos De Modos De Cozinhar - AEG Teppan Yaki Manual De Instrucciones

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temperatura definida e da duração do
assado.
5.2 Preparação de alimentos
com o Teppan Yaki
Prepare os alimentos directamente na
superfície de assar, com ou sem óleo.
Também pode utilizar tachos e panelas,
mas estes utensílios não aquecem tão
rapidamente como uma placa de
vitrocerâmica ou uma placa a gás.
Pode cozinhar acompanhamentos ou
molhos em tachos ou panelas, ou apenas
mantê-los quentes. Coloque-os
directamente sobre a placa.
O fabricante não recomenda o
aquecimento de grandes quantidades
de água até à fervura na superfície de
assar (por ex., para cozer esparguete).
Gorduras / Óleos
Manteiga
Banha de porco
Gordura de vaca
Azeite
Óleo de girassol
Óleo de amendoim
Óleo de coco
Pré-aqueça sempre a placa.
Alimento a cozinhar
Peixe e crustáceos
Filetes de salmão
Camarão grande (sem casca) 140
Bifes de tubarão, com aprox.
2,5 cm de espessura
Não coloque tachos no centro da placa,
entre as zonas, uma vez que o desnível
pode torná-los instáveis. Fritar na
superfície onde as zonas entram em
contacto pode resultar num alourar
irregular (por exemplo, no caso de
panquecas).
5.3 Exemplos de modos de
cozinhar
Utilização de óleos e gorduras
Quando a temperatura é demasiado
elevada, a gordura começa a produzir
fumo. Esta temperatura denomina-se
"ponto de fumo".
Temperatura máxima (°C)
130
170
180
180
200
200
200
Temperatura (°C)
140 – 160
160
160
Os ruídos são normais e
não são indicadores de
uma avaria na placa.
Ponto de fumo (°C)
150
200
210
200
220
235
240
Tempo/Conselhos
Pré-aqueça a placa.
8 minutos, virar após 4 minu-
tos.
6 minutos, virar após 3 minu-
tos.
10 minutos, virar após 5 mi-
nutos.