Gaggenau CI 262 Instrucciones De Uso página 77

Função Sensor de cozedura (opcional)
Com esta função pode aquecer, cozer, cozinhar com a
panela de pressão ou fritar alimentos numa panela com
bastante óleo e temperatura controlada.
Esta função está disponível para todas as zonas de
cozinhar.
Vantagens
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A zona de cozinhar aquece apenas quando
necessário. Isto permite poupar energia. O óleo e a
gordura não aquecem demasiado.
A temperatura é controlada continuamente. Evita-se
que os alimentos transbordem. A temperatura não
tem de ser regulada
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Um sinal indica que a água ou o óleo atingiu a
temperatura ideal, para colocar os alimentos. Se
um alimento tiver de ser adicionado logo no início,
consulte a tabela.
Conselhos
– Utilize tachos e frigideiras com fundo plano. Não
utilize tachos e frigideiras com fundo fino ou
deformado.
– Encha a panela de modo a que o nível do conteúdo
esteja acima da parte exterior da embalagem de
silicone na panela.
– Para fritar com pouco óleo, utilize a função Sensor
de fritura.
– Coloque a panela de forma a que o sensor de
temperatura não esteja virado para outra panela.
– Não retire o sensor de temperatura da panela
durante o processo de cozedura. Uma vez
concluído o processo de cozedura, é possível
selecionar a função para outra zona de cozinhar.
– Retire o sensor de temperatura da panela após a
cozedura. Tome cuidado, pois o sensor de
temperatura pode estar muito quente.
Gamas de temperaturas
Funções para cozinhar
Aquecer, Manter quente
Escaldar
Cozer
Cozinhar em panela de
pressão
Fritar com muito óleo na
panela
Intervalo de Adequado para
temperatu-
ras
60 - 70 °C P. ex., sopas, pon-
che
80 - 90 °C P. ex., arroz, leite
90 - 100 °C P. ex., massas, legu-
mes
110 - P. ex., frango, gui-
120 °C sado.
170 - P. ex., donuts,
180 °C almôndegas
Sugestões para cozer com a função Sensor de
cozedura
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Aquecer/Manter quente: porções de produtos
ultracongelados, p. ex., espinafres. Coloque o
produto ultracongelado no recipiente para cozinhar.
Adicione a quantidade de água indicada pelo
fabricante. Tape o recipiente para cozinhar e regule
70 °C. Mexa de vez em quando.
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Cozinhar: engrosse os alimentos, p. ex., molhos.
Coza previamente os alimentos de acordo com a
temperatura sugerida. Depois de os alimentos
engrossarem, deixe-os apurar a 85 °C.
Quando soa o sinal, mantenha os alimentos
quentes a esta temperatura durante o tempo
necessário.
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Cozer: aqueça água com a tampa colocada. Não
deita por fora. Regule uma temperatura de 100 °C.
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Cozer na panela de pressão: siga as
recomendações do fabricante. Após o sinal sonoro,
deixe cozer durante o tempo recomendado. Regule
uma temperatura de 115 °C.
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Fritar com muito óleo na panela: aqueça o óleo com
a tampa colocada. Retire a tampa após o sinal
sonoro e adicione os alimentos. Regule uma
temperatura de 175 °C.
Conselhos
– Antes de cozinhar, certifique-se de que a
embalagem de silicone está totalmente seca.
– Cozinhe sempre com a tampa colocada. Exceção:
"Fritar com muito óleo na panela", temperatura
170 °C.
– Se soar um sinal acústico, certifique-se de que a
panela tem a tampa colocada.
– Nunca aqueça o óleo sem vigilância. Utilize um óleo
ou gordura adequados para fritar. Não misture
diferentes óleos de fritura, p. ex., óleo com banha.
As misturas de gorduras podem entrar em
efervescência.
– Se o resultado da cozedura não for satisfatório,
p. ex., ao cozinhar batatas, utilize mais água da
próxima vez, mas mantenha o nível de temperatura
recomendado.
Função Manter quente
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