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5.12 - PREPARACIÓN DEL HORNO
Se pueden efectuar dos tipos de cocción de la pizza,
la cocción directa en el plano refractario y la cocción
en bandeja.
A continuación se dan algunas indicaciones sobre la
regulación de los diferentes parámetros; en cualquier
caso, para más información consultar la tabla que apa-
rece en el apartado "Cocción de la pizza".
ImPORTANTE
Se aconseja seguir las indicaciones de la
tabla hasta que la práctica y la experiencia
no permitan introducir personalmente los
tiempos y las temperaturas.
5.12.a Normas generales de cocción en el plano
refractario
•
Encender el horno por lo menos una hora y quince
minutos antes del inicio del trabajo.
En el horno ya están configurados tres programas:
•
Programa 1 - cocción directamente sobre la piedra
refractaria para pizzas de Ø 30 o Ø 35 cm
•
Programa 2 - cocción directamente sobre la piedra
refractaria para pizzas de Ø 45 o Ø 50 cm
•
Programa 3 - pizza en la bandeja
ATENCIÓN
• No eche sal sobre el plano refractario, no
lo enfríe utilizando un trapo humedicido
con agua fría, use sólo pasta para pizza;
estas precauciones evitan el deterioro
del plano refractario y por lo tanto per-
miten una correcta cocción de la pizza.
5.12.b Normas generales de la cocción en bandeja
•
Encienda el horno al menos una hora y cuarto antes
de comenzar el trabajo planteando los siguientes
parámetros:
Temperatura de trabajo 300°C
Resistencias bóveda 50%
Resistencias solera 60%
Chimenea cerrada "0"
ES - 32
5.12.c - Encendido del horno
•
Si se ha escogido la programación semanal de en-
cendido, a la hora establecida el horno se enciende
con el valor de los varios parámetros planteados en
el programa seleccionado en la fase de programación
semanal.
Si no se ha configurado la programación semanal,
presionar la tecla
El horno se enciende con el último programa confi-
gurado, si se quiere cambiar el programa seleccionar
el programa deseado "P1", "P2", "P3".
-
Al encenderse el horno los iconos "
parpadean indicando que el horno está en fase de
calentamiento y, por lo tanto, la chimenea permanece
cerrada y el aspirador está parado.
Al alcanzarse la temperatura de cocción los dos
iconos dejarán de parpadear y se iniciarán automáti-
camente con las configuraciones configuradas según
el programa elegido.
ImPORTANTE
Se puede forzar el arranque / posiciona-
miento de la chimenea y del aspirador posi-
cionándose en el icono y pulsando el pomo.
•
Espere que el horno alcance la temperatura plantea-
da para la cocción de la pizza.
SUPER TOP
Funcionamiento
.
" y "
"
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