Le Chargement Du Meuble; Assemblage Des Meubles (Fig. 8); Entretien Et Nettoyage (Fig. 4) - Arneg Sydney 3 TCBM Serie Manual De Instrucciones

arrière du meuble, près du panneau de commande et au moyen du thermomètre situé sur le châssis en
acier inoxydable (Rif. 9).

14.Le chargement du meuble

Pour réapprovisionner le meuble, il est nécessaire de respecter quelques règles importantes :
- Faire chauffer le meuble au moins pendant deux heures, de manière à atteindre une température
intérieure acceptable.
- Les aliments chauds sont chargés dans le meuble aussitôt après la cuisson et, dans tous les
cas, à une température non inférieure à 65°.
- Les tables chaudes ne sont conçues ni pour réchauffer, ni, encore moins, pour cuire les aliments.
Elles sont indiquées pour conserver le produit exposé.
- Plusieurs fois par jour, s'assurer que la température intérieure correspond à la bonne condition de
conservation. Pour la plupart des produits, la température de conservation est de 65°C.
- Cette température tend à poursuivre la cuisson de certains produits. Il est donc conseillé de ne
conserver que de petites quantités de produits dans la table chaude pendant les périodes où la vente
est faible.
- Disposer les produits sur une seule couche, de façon à ce qu'ils soient directement en contact avec la
surface chauffante.
- Des produits liquides come les jus et le sauces peuvent être conservés jusqu'à une température de
82°C.
- Sur demande, il est possible d'avoir des récipients Gastro Norm conformes à la réglementation EN
631. Ils sont disponibles en différentes profondeurs : 20, 40, 65, 100 mm (Fig. 6 Rif. 7).
- A l'aide d'un thermomètre, contrôler la température intérieure des produits exposés.

15.Assemblage des meubles (Fig. 8)

KIT ASSEMBLAGE CANAL
Rep. Nom
1 Vis TCEI M8x80 galvanisée
2 Ecrou M8
3 Fiche d'alignement Ø 4x80
5 Vis TCEI M8x60 galvanisée
6 Ecrou M6 galvanisé
Douille contre les ch?ocs en
7

16.Entretien et nettoyage (Fig. 4)

ATTENTION ! : AVANT D'EFFECTUER TOUTE OPERATION DE
MAINTENANCE ET DE NETTOYAGE, METTRE LE MEUBLE HORS
TENSION AU MOYEN DE L'INTERRUPTEUR GENERAL ET ATTENDRE
QUE LES PARTIES CHAUDES SE SOIENT REFROIDIES. PORTER
TOUJOURS DES GANTS DE TRAVAIL POUR SE PROTEGER LES MAINS
PENDANT LES OPERATIONS DE NETTOYAGE.
Les produits alimentaires peuvent se détériorer à cause des microbes et des bactéries.
Le respect des normes hygiéniques est indispensable pour garantir la sauvegarde de la santé du
consommateur.
Le nettoyage des meubles s'articule de la manière suivante :
- Pour garantir la propreté absolue du meuble version BM (bain-marie), il faut parfois vider la cuve de
l'eau qu'elle contient (voir instruction par. 12).
Le nettoyage des parties extérieures (Quotidien / Hebdomadaire)
- Une fois par semaine, nettoyer toutes les parties extérieures du meuble en utilisant des produits
détergents neutres à usage domestique ou de l'eau et du savon.
- Rincer à l'eau propre et sécher avec un chiffon doux.
- NE PAS utiliser de produits abrasifs ou solvants qui risquent d'abîmer les surfaces des meubles.
- NE PAS vaporiser d'eau ou de détergent directement sur les parties électriques du meuble.
- NE PAS toucher le meuble avec les mains et les pieds mouillés ou humides
- NE PAS utiliser le meuble avec les pieds nus
- NE PAS utiliser d'alcool pour nettoyer les parties en méthacrylate (plexiglas).
Le nettoyage des parties intérieures (mensuel)
Le but du nettoyage des parties intérieure du meuble est de détruire les micro-organismes
05060109 00 01/04/2010
SYDNEY 3 TC
Code
04711030
04230600
02940652
04711009
04230400
01280418
Sydney 3 TCBM-TCPW
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Français
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