Käytännön Neuvoja - Moulinex home bread Manual De Instrucciones

KÄYTÄNNÖN NEUVOJA
Ensi askeleet
1 Lue tarkoin käyttöohje ja sovella annettuja
valmistusohjeita : kone ei valmista leipää sa-
moin menetelmin kuin käsin leivottaessa!
2 Kaikkien leipomiseen käytettyjen aineksien
on oltava huoneenlämpöisiä ja ne on punnit-
tava tarkasti. Mittaa nesteet koneen mu-
kana toimitetulla mittamukilla. Käytä
koneen mukana toimitettua kaksiosaista
annostinta ja mittaa sen yhdellä puolella
teelusikallisia ja toisella ruokalusikallisia.
Jos mitat eivät ole tarkat, tulokset epäonnis-
tuvat.
3 Käytä aineksia ennen niiden viimeistä ilmoi-
tettua käyttöpäivää ja säilytä ne viileässä ja
kuivassa paikassa.
4 Jauhot on mitattava hyvin tarkasti. Tästä
syystä ne on punnittava keittiövaa'alla. Käytä
pussiin pakattua kuivattua leipomohiivaa.
Ellei valmistusohjeessa ole neuvottu toisin,
älä käytä leivinpulveria. Kun hiivapussi on
avattu, se on käytettävä 48 tunnin kuluessa.
5 Jotta taikinan nousemisprosessi ei häiriy-
tyisi, kehoitamme kaikkien aineksien sijoit-
tamista astiaan heti alussa ja välttämään
kannen avaamista koneen käytön aikana.
Noudata tarkoin valmistusohjeissa ilmoitet-
tuja aineksien järjestystä ja määrää. Ensin
nesteet ja sitten kiinteät ainekset. Hiivaa ei
saa sekoittaa nesteeseen tai suolaan.
Tavallisesti noudatettava järjestys :
> Nesteet (voi, ruokaöly, munat, vesi, maito)
> Suola
> Sokeri
> Jauhot, puolet määrästä
> Maitojauhe
> Muut kiinteät ainekset
> Jauhot, toinen puoli määrästä
> Hiiva
Käyttö
• Leivän valmistus riippuu suuresti lämpö-
ja kosteusolosuhteista. Jos sää on erittäin
kuuma, suosittelemme tavallista kylmempien
nesteiden käyttöä. Jos taas olosuhteet ovat
kylmät, voi olla välttämätöntä lämmittää vesi
tai maito haaleaksi (ei kuitenkaan koskaan
yli 35°C).
• Joskus kannattaa tarkistaa taikina kesken
alustuksen, taikinan on muodostettava ta-
sainen pallo, joka irtoaa hyvin kulhon seinä-
mistä.
> jos koko jauhomäärä ei ole sekoittunut tai-
kinaan, on lisättävä hieman vettä,
> muussa tapauksessa on lisättävä hieman
jauhoja.
Lisäykset on tehtävä hyvin varovasti (kor-
keintan 1 ruokalusikallinen kerrallaan) odo-
tettava tyydyttävää tulosta ennen uuden
lisäyksen suorittamista.
• Yleisesti ajatellaan erheellisesti, että hii-
van lisääminen taikinaan auttaa leipää ko-
hoamaan paremmin. Liika hiiva heikentää
taikinan koostumusta, taikina kohoaa kyllä
hyvin, mutta laskee paistovaiheessa. Voit tar-
kistaa taikinan juuri ennen paistovaihetta
koskettaen sitä kevyesti sormenpäillä : taiki-
nan on oltava kiinteätä ja sormien jättämien
jälkien on häivyttävä vähitellen.
106