GE JGP18 Guía De Uso, Cuidado E Instalación página 39

Su nueva cubierta tiene quemadores de gas. Si está
acostumbrado a cocinar con unidades de inducción u
otras superficies eléctricas, notará algunas diferencias
cuando utilice quemadores de gas.
Tipo de cubierta Descripción
Quemadores Los quemadores
de gas regulares o
sellados de gas
usan el gas LP
(Propano) o gas
natural.
Cubierta radiante Las bobinas
(vitrocerámica) eléctricas debajo
de una cubierta
vitrocerámica.
Inducción Bobinas de
inducción de alta
frecuencia debajo
de una superficie
de vidrio.
Bobina eléctrica Tubería de metal
allanada conten-
iendo alambre
eléctrico resistente
suspendido sobre
una charola
grasera.
Disco sólido Disco de hierro
colado sólido
sellado a la
superficie de la
cubierta.
¿COMO SE COMPARAN ESTA
CUBIERTA Y LA VIEJA?
Cómo funciona
Las llamas calientan los recipientes directamente. No es esencial que el
recipiente tenga fondo plano para obtener buenos resultados de cocción, pero
los recipientes deben estar bien equilibrados. Los quemadores de gas
calientan inmediatamente el recipiente y cambian los ajustes de calentamiento
inmediatamente. Al apagar el control, la cocción se para inmediatamente.
El calor corre hacia la superficie de vidrio y entonces a las ollas, por eso los
recipientes deben tener fondos planos para buenos resultados de cocción. La
cubierta de vidrio se queda bastante caliente para continuar la cocción después
de apagarla. Quite el recipiente del conjunto superior si quiere parar la cocción.
Los recipientes deben ser de metales férreos (metales que atraen a los
imanes). El calor se produce por un circuito magnético entre la bobina y el
recipiente. Se calienta inmediatamente y cambia los ajustes de calor
inmediatamente, como una cubierta de gas. Después de apagar el control, la
cubierta de vidrio está caliente a causa del calor del recipiente, pero la
cocción se para inmediatamente.
Se calienta por contacto directo con el recipiente y por calentando el aire
debajo del recipiente. Para obtener los mejores resultados de cocción, use
recipientes de calidad buena. Las bobinas eléctricas toleran más los
recipientes con fondos deformados que los radiantes o los discos sólidos.
Se calienta rápidamente pero no cambia los ajustes de calentamiento tan
rápidamente como el gas o la inducción. Las bobinas eléctricas se quedan
bastante calientes para continuar la cocción poco tiempo después de apagarlas.
Se calienta por contacto directo con el recipiente, por eso los recipientes
deben tener fondos planos para obtener buenos resultados. Se calienta y se
enfría más lentamente que las bobinas eléctricas. El disco se queda bastante
caliente para continuar la cocción después de apagarlo. Quite el recipiente
del disco sólido si quiere parar la cocción.
El mejor tipo de accesorios de cocina que deberá
utilizar, además de los tiempos de calentamiento y
enfriamiento, dependen del tipo de quemador o
unidad de la superficie que tenga.
La siguiente tabla le ayudará a entender las
diferencias entre las cubiertas con quemadores de gas
y cualquier otro tipo de cubierta que haya utilizado
anteriormente.
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