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Carne, aves,
pescado
En referencia a las tablas
Recipiente
Consejos prácticos para
asar
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La temperatura y la duración del asado dependerán
de la composición del alimento y de la cantidad. Por
esta razón, en las tablas de cocción siempre se
reseñan márgenes de tiempo. Comenzar por el valor
más bajo. En caso necesario, seleccionar un valor
más alto la próxima vez.
En el capítulo Sugerencias y consejos prácticos para
asar y asar al grill" al final del cuadro de cocción, se
facilita información adicional.
Se puede utilizar cualquier recipiente resistente al
calor y apto para el microondas. Los moldes
metálicos sólo se pueden usar para asados sin
microondas.
Los recipientes de vidrio calientes deben ponerse
sobre un paño de cocina seco. El cristal puede
estallar si la base de apoyo está húmeda o fría.
El recipiente puede alcanzar temperaturas muy
elevadas. Utilizar paños de cocina para extraerlo.
Para asar, utilizar un recipiente alto de asado.
Comprobar si el recipiente cabe en el interior del
horno. No puede ser demasiado grande.
En caso de preparar asados de carne magra, agregar
2 o 3 cucharadas soperas de líquido. Si se trata de un
estofado de carne, agregar de 8 a 10 cucharadas
soperas de líquido, según el tamaño de la pieza de
carne.
Dar la vuelta a las piezas de carne cuando haya
transcurrido la mitad del tiempo. Cuando el asado
esté hecho debería reposar durante 10 minutos en el
horno apagado y cerrado. De esta manera se puede
repartir mejor el jugo de la carne.
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