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Sugerencias y
consejos prácticos
para el horneado
Se quiere utilizar una receta
propia.
Esta es la manera de comprobar
si el pastel de masa batida ya
está en su punto.
La tarta quedó aplastada.
La tarta ha subido bien en el
centro, pero hacia los bordes
tiene menos altura.
El pastel sale demasiado oscuro.
El pastel sale demasiado seco.
El pan o la repostería (por
ejemplo tarta de queso) se
presentan con un buen aspecto,
pero por dentro están pastosos
(húmedos, con zonas mojadas).
La tarta no se desprende al volcar
el molde.
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Orientarse por un producto semejante que figure en la tabla de
cocción.
Unos 10 minutos antes de que concluya el tiempo de horneado
señalado, pinchar el pastel en su punto más alto con un palillo
de madera fino. El pastel estará en su punto cuando en el
palillo no quede masa adherida.
Emplear la próxima vez menos líquido o seleccionar una
temperatura del compartimento de cocción 10 grados más
baja. Observar los períodos de tiempo reseñados en la receta
para batir la masa.
Engrasar solamente la base del molde desarmable. Una vez
terminado el pastel, desprenderlo con cuidado del molde, con
ayuda de un cuchillo.
Seleccionar una temperatura de horneado más baja y dejar el
pastel durante más tiempo en el horno.
Pinchar varias veces con un palillo el pastel ya terminado.
Verter sobre éste unas gotas de zumo de fruta o de alguna
bebida alcohólica. Seleccionar la próxima vez una temperatura
10 grados más elevada y reducir el tiempo de horneado.
Emplear la próxima vez menos líquido y dejar el producto un
poco más de tiempo en el horno, a una temperatura más baja.
En caso de pasteles con revestimiento jugoso, hornear primero
la base de la tarta o pastel. Esparcir a continuación sobre la
base del pastel almendras picadas o pan rallado, y luego poner
el revestimiento. Tener en cuenta las recetas y los tiempos de
horneado.
Una vez concluido el ciclo de horneado, dejar enfriar el pastel o
la tarta durante unos 5 ó 10 minutos. De esta manera, la tarta
se desprende con más facilidad del molde. En caso de que el
pastel o la tarta continuara sin salir del molde, desprender
cuidadosamente el borde de la misma con ayuda de un
cuchillo. Volcar nuevamente el molde y cubrirlo varias veces
con un paño húmedo y frío. La próxima vez engrasar el molde y
espolvorearlo adicionalmente con pan rallado.
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