Consejos Para Cocinar; Recipientes Para Cocinar - Viking 3 Serie Guía De Uso Y Cuidado

Consejos para cocinar

• Use llamas bajas o medianas cuando cocine en recipientes que conduzcan poco el calor, como vidrio, hierro fundido y cerámica.
Reduzca la altura de la llama hasta que cubra aproximadamente / del diámetro del recipiente de cocina. Al hacer esto tendrá un
calentamiento más uniforme dentro del recipiente de cocina y reducirá la posibilidad de que la comida se queme.
• Reduzca la llama si se extiende más allá del fondo del recipiente. Una llama que se extiende a los lados del recipiente de cocina es
peligrosa, calienta el mango del recipiente y la cocina en lugar de la comida, y malgasta energía.
• Reduzca la altura de la llama hasta el nivel mínimo necesario para llevar a cabo el proceso de cocción que desee. Recuerde que la
comida se cocina igual de rápido cuando hierve lentamente que cuando hierve en forma intensa. Si mantiene la comida hirvi-
endo en forma más intensa que lo necesario, malgasta energía, elimina la humedad y causa que se pierdan el sabor y el nivel
nutritivo de la comida.
• El diámetro mínimo recomendado de la sartén o cacerola (recipiente) es de 6" (15 cm) en los quemadores grandes. Las cacerolas y
las sartenes tan pequeñas como de 4" (10 cm) se deben usar en los quemadores pequeños.

Recipientes para cocinar

Cada cocinero(a) tiene sus propias preferencias por ciertos recipientes de cocina que son más adecuados para el tipo de proceso
de cocción a realizar. Todos los recipientes son adecuados para usarse en la estufa por lo que no es necesario que reemplace sus
recipientes caseros con recipientes comerciales. Esto es cuestión de preferencia personal. Como ocurre con cualquier otro recip-
iente, los que tenga actualmente deberán estar en buenas condiciones y libres de daños excesivos en el fondo para permitir su
máximo rendimiento y conveniencia.
Nota: Cuando use cacerolas grandes y/o llamas altas, es recomendable que use los quemadores del frente. En el frente tiene más
espacio y reducirá así al mínimo la necesidad de limpiar la parte posterior de la unidad debido a manchas o cambios de color.
Ajustes de temperatura de los quemadores*
Ajuste de temperatura Uso
Para cocinar a fuego lento Para derretir pequeñas cantidades
Para cocinar arroz al vapor
Para cocinar salsas a fuego lento
Bajo Para derretir grandes cantidades
Medio bajo Para freír a baja temperatura (huevos, etc.)
Para cocinar a fuego lento grandes cantidades
Para calentar leche, salsas de crema, salsas de carne
y budines
Medio Para saltear y dorar, estofar y freír en sartén
Para mantener hirviendo a fuego lento grandes
cantidades
Medio alto Para saltear y dorar, estofar y freír en sartén
Para mantener hirviendo a fuego lento grandes
cantidades
Alto Para hervir agua rápidamente
Para freír en grandes cantidades de aceite usando
recipientes grandes
*Nota: La información anterior se proporciona sólo como guía. Es
posible que necesite variar los ajustes de temperatura para adec-
uarse a sus requerimientos personales.
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