Temps Moyen De Remise En Temperature - Fagor Trans'therm ARTT-20 Instrucciones Generales Para Instalación, Uso Y Mantenimiento

Armario de regeneración Trans therm

TEMPS MOYEN DE REMISE EN TEMPERATURE

Temps moyen à pleine charge
Température 140°C - barquettes ou bacs inox
VIANDES
Viande en sauce
Rôti
Volaille rôtie
Volaille en sauce
Saucisse
Steak hâché
boeuf bourguignon
POISSON
Frit, pané, meunière
En sauce
Brandade de morue
LEGUMES
Pochée de légumes
Haricots
Petits pois
Epinards
Salsifis
Choux fleurs
AUTRES
Quenelles
Pâtes, riz
Couscous
Gratin Dauphinois
Quiche
Lasagnes
Purée
Choucroute
Température 165°C - bacs inox, oura ouvert. Ne pas utiliser à cette température de
barquettes plastiques.
PRODUITS
Frites
Poissons frit
Les produits cités dans le premier tableau ci-dessus peuvent être réchauffés en bac
gastronorme H65mm en inox. Charge maximum par niveau : 6kg. A cette charge, les
temps ci-dessus sont à augmenter de 5mn.
-10-
GN1/3
Produits GN1/4
GN1/3-GN1/4
30
25
GN1/2
35 45
35 40
35 40
35 45
35 45
40 45
40 45
40 45
40 45
45 50
40 45
40 45
30 40
35 45
40 45
40 45
35 45
40 45
35 40
45 50
30 40
40 45
40 50
40 45
GN1/2
35
30
Avec/Sans
couvercle
avec
avec
sans
avec
sans
avec
avec
sans
avec
avec
sans
avec
avec
avec
sans
avec
sans
avec
avec
avec
sans
avec
avec
avec
Avec/san
couvercle
sans
sans