Tiempo Medio De Regeneración De La Temperatura - Fagor Trans'therm ARTT-20 Instrucciones Generales Para Instalación, Uso Y Mantenimiento

Armario de regeneración Trans therm
TIEMPO MEDIO DE REGENERACIÓN DE LA TEMPERATURA
Tiempo medio cargado completamente
Temperatura 140° C
CARNES
Carne en salsa
Asado
Pollo asado
Pollo en salsa
Salchicha
Filete picado
Ragout
PESCADO
Frito, empanado, meuniere
En salsa
Brandada de bacalao
VERDURAS
Menestra de verduras
Judías
Guisantes
Espinacas
Salsifis
Coliflor
VARIOS
Quenelles
Pasta, arroz
Cuscús
Gratin Dauphinois
Quiche
Lasaña
Puré
Choucrut
º
Temperatura 165
tienen que utilizarse con esta temperatura
PRODUCTOS
Patatas fritas
Pescado frito
Se puede recalentar los productos citados en la primera tabla en bandejas Gastronorma
H65mm de inox. Carga máxima por nivel: 6kg. A partir de esta carga se han de sumar 5
mn a los tiempos indicados arriba.
-28-
cubetas o recipientes de acero inoxidable
Productos
C bandejas inox, oura abierto.Las barquillas de plástico no
GN1/3-GN1/4
30
25
GN1/3
GN1/2
GN1/4
35 45
35 40
35 40
35 45
35 45
40 45
40 45
40 45
40 45
45 50
40 45
40 45
30 40
35 45
40 45
40 45
35 45
40 45
35 40
45 50
30 40
40 45
40 50
40 45
Con/sin tapadera
GN1/2
35
30
Con/sin tapa
Con
Con
Sin
Con
Sin
Con
Con
Sin
Con
Con
Sin
Con
Con
Con
Sin
Con
Sin
Con
Con
Con
Sin
Con
Con
Con
Sin
Sin