Viking 5 Serie Manual De Uso Y Cuidado página 15

Operación de los elementos
de la superficie
Tabla para cocinar en la parrilla
Peso o Tamaño de
Comida espesor la llama
CARNE DE RES
Hamburguesa 1/2"(1.3 cm) –
3/4" (1.9 cm)
Ase volteando una vez cuando los jugos suban a la
superficie. Recomendamos usar espaldilla molida
para las hamburguesas, ya que estas resultan más
jugosas que con punta trasera molida. NO deje las
hamburguesas desatendidas, ya que se pueden
generar llamaradas rápidamente.
BISTECES
Costilla, bistec de costilla, Porterhouse, chuletón, solomillo
Poco cocida 1" (2.5 cm)
(140°F/60°C) 1-1/2" (3.8 cm)
Medio cocida 1" (2.5 cm)
(160°F/71°C) 1-1/2" (3.8 cm)
Bien cocida 1" (2.5 cm)
(170°F/77°C) 1-1/2" (3.8 cm)
Elimine el exceso de grasa del borde. Corte la grasa remanente a
intervalos de 2" (5.1 cm) para evitar que los bordes se ricen. Ase,
volteando una vez.
5 lbs. (2.3 kg)
Solomillo
Elimine la grasa y el tejido conectivo de la superficie.
Doble el extremo delgado para formar una pieza de
grosor uniforme. Sujete con hilo. Ase, voltee para dorar
uniformemente. Cubra frecuentemente con mantequilla
o margarina derretida o aceite con una brocha. Cocine
hasta que quede poco cocida.
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Tiempo de cocimiento
sugerido (mín)
Med 8 – 15
Alta 8 – 12
Alta 11 – 16
Med 12 – 20
Alta 16 – 25
Med 20 – 30
Alta 25 – 35
Alta 30 – 40
Operación de los elementos
de la superficie
Tabla para cocinar en la parrilla
Peso o Tamaño de
Comida espesor la llama
CERDO
Chuletas 1/2"(1.3 cm)
1" (2.5 cm)
Elimine el exceso de grasa del borde. Haga cortes en
el resto de la grasa a intervalos de 2" (5.1 cm) para
evitar que los bordes se ricen.
Costillas
Ase volteando ocasionalmente. Durante los últimos
minutos aplíqueles salsa de barbacoa con una brocha y
volteelas varias veces.
Bisteces 1/2" (1.3 cm)
de jamón
Elimine el exceso de grasa del borde. Haga cortes en
(completamente
la grasa restante a intervalos de dos pulgadas. Ase,
cocinado)
volteando una vez.
Perritos
calientes
Ranure la piel antes de cocinarlos. Ase, volteando
una vez.
AVES
Pollo 2 (0.9 kg) –
para asar/freir
3 lbs. (1.4 kg)
– Mitades o
Con la piel hacia arriba. Ase, voltee y bañe
cuartos
frecuentemente con mantequilla o margarina fundida,
aceite o marinada.
PESCADOS Y MARISCOS
Bisteces 3/4" (1.9 cm) – Med a Alta
Halibut
1" (2.5 cm)
Salmón
Pez espada
Entero 4 oz (113 g) – Med a Alta
Bagre
8 oz (227 g)
Trucha
Ase, voltee una vez, bañe con mantequilla o margarina derretida o con aceite
para que el pescado retenga la humedad.
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Tiempo de cocimiento
sugerido (mín)
Med 20 – 40
Med 35 – 60
Med 45 – 60
Alta 12 – 15
Med 5 – 10
Alta 60 – 90
Med 40 – 60
8 – 15
12 – 20