Adaptando Recetas Tradicionales Para Ser Usadas Con La Olla A Presión - Fagor Innova 918010110 Manual De Usuario

• Use el método de enfriado rápido al
final del período de cocción.
MARISCOS Y
PESCADOS
Al m ej a s
Camarones
Cangrej o s
Langosta, 1 l i b ra y medi a -2 l i b ras
Mej i l l o nes
Pescado, entero, destri p ado
Pescado, fi l e te de 1 pul g ada y medi a
a 2 pul g adas de grosor
Pescado, sopa o cal d o concentrado
Adaptando recetas tradicionales
para ser usadas con la olla a
presión
Es muy fácil adaptar su receta favorita
para ser usada con la olla a presión. Por lo
general, las sopas, los guisos, las carnes
de res y de ave doradas o asadas a fuego
lento, y las recetas de cocimiento lento,
tales como salsa de tomates y conservas
de frutas, logran los mejores resultados.
Carnes de res y de ave: Cuando pre-
pare carnes de res o de ave, dórelas
bien en la olla a presión, con al menos 2
cucharadas de aceite vegetal o de oliva.
Deje escurrir el exceso de grasa y sofría
cebolla, ajo o algún otro vegetal, según lo
requiera la receta. Agregue el resto de los
ingredientes y al menos 1/2 taza del líqui-
do con que va a cocinar, tal como caldo,
puré de tomates diluido o vino.
Sopas: Las sopas se preparan rápida y
fácilmente. Agregue a la olla a presión,
carne de res o de ave, o mariscos, jun-
to con vegetales, hierbas o especias que
desee. Agregue los ingredientes líquidos,
pero asegúrese de no llenar la olla más de
la mitad de su capacidad.
TIEMPO DE
NIVEL DE
COCCION
PRESION
APROXIMADO
2 - 3 mi n utos Baj o
1 - 2 mi n utos Baj o
2 - 3 mi n utos Baj o
2 - 3 mi n utos Baj o
2 - 3 mi n utos Baj o
5 - 6 mi n utos Baj o
2 - 3 mi n utos Baj o
5 - 6 mi n utos Al t o
Salsa de tomates y frutas en conser-
va: Cuando prepare salsa de tomates,
sofría cebolla y/o ajo picados. Agregue la
carne dorada de res o de ave, tal como
se indica en la receta. Agregue los toma-
tes pasados por cedazo o hechos puré, y
llene la olla sólo hasta la mitad de su ca-
pacidad. Ponga la tapa y trábela. Cocine
a presión por 20 minutos. Retire la olla del
quemador y deje que la presión disminu-
ya naturalmente.
Para hacer frutas en conserva, pónga-
las en la olla a presión con la cantidad
de azúcar que desee. Déjelas reposar
por una hora para que la fruta elimine su
jugo natural. Póngalas a hervir con la olla
descubierta. Revuélvalas bien y agregue
el resto de los ingredientes que indica la
receta. Ponga la tapa y trábela. Cocine a
presión por 8 minutos. Retire la olla del
quemador y deje que la presión se disipe
naturalmente con el método de eliminado
de la presión natural.
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